カテゴリーアーカイブ: ビリヤニ・ライス

カレーリーフライス スパイスレシピ#365

カレーリーフの香りを楽しめるご飯料理。南インドのカレーや副菜などと一緒に楽しめます。バスマティーライスがなければ日本米やほかのインディカ米でも作ることができます。

アサリとシラスのビリヤニ スパイスレシピ#345

魚介類の旨味をギュッと詰め込めたビリヤニのレシピです。貝の旨味がベースにしっかりと入ることと、バスマティライスを茹でる時に塩分をしっかりと効かせることで美味しいビリヤニに仕上がります。美味しいカレーと美味しいライスを一緒に炊き合わせて完成させていきます。

メカジキのフィッシュビリヤニ スパイスレシピ#342

魚を使ったビリヤニも南インドを中心によく食されます。なので今回はカレーリーフやココナッツファインを使って南インド風のテイストに仕上げています。 魚をマリネした時の下味、グレイビーを作った時の味、お米を茹でる時の塩分加減をしっかりとすることでそれぞれを重ねて炊き上げた時に美味しいビリヤニができま

ホワイトフィッシュビリヤニ(鯛の白いビリヤニ) スパイスレシピ#340

少し珍しい白いビリヤニ。色がつくようなパウダースパイスをあまり使わずに、ハーブで香りや辛さを出したレシピです。西インドにはパンダララッサという白いカレーがありますが、パンダララッサで使われるスパイス(青唐辛子、カルダモン、キャラウェイなど)をベースにまとめています。 あまりインドでは鯛を使って

ココナッツライス スパイスレシピ#337

南インドのココナッツ風味が効いた定番の炒めご飯です。ココナッツの甘い香ばしさとスパイスの辛み、カシューナッツの香ばしさが美味しい一品です。そのままでももちろん美味しいですし、ポークカレーや、魚のソテーなどと合わせると相性抜群です。 本場の味という意味ではバスマティライスなどの長粒種のお米で作る

キャロットライス スパイスレシピ#322

人参の甘さとココナッツの香ばしさ、スターアニスやスパイスの深い香りが一緒になったご飯です。そのままでも美味しいし、カレーなどと一緒に食べても美味しいです。

45分で作れる!世界で1番簡単なビリヤニのレシピ スパイスレシピ#308

ビリヤニをできるだけ少ないスパイスそして簡単に作れるレシピを作りたいと思い考えてみたレシピです。簡単に美味しく本格的なビリヤニができます。

レモンライス スパイスレシピ#288

南インドのマドゥライという町でレモンライス屋さんというのがあった。メニューはレモンライスだけである。数席しかない窓もドアもない店の席に着くと少し汚れた白いお皿にレモンライスとカード(ヨーグルト)がよそられて、それを食べる。毎日この店に来たいと思った。レモンライスはそんな料理なのだと思う。

ナスライス(バンギバス) スパイスレシピ#281

インド版ナスのチャーハンです。スパイスの香り、辛さとタマリンドやレモンの酸味、ピーナッツの香ばしさが一緒になりくせになる味わいです。ナスライスパウダーと呼んでいる豆やスパイスを一度ローストして香ばしさと深みを引き出すのがポイントです。ココナッツもローストしてあげることにより独特の香ばしさが足さ

チキンときのこのビリヤニ スパイスレシピ#272

インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」鶏肉ときのこの旨味をご飯と一緒に食べられる、秋に食べたいビリヤニです。

夏野菜ビリヤニ スパイスレシピ#257

チキンビリヤニブックを使ったアレンジレシピです。夏にたくさん野菜が食べれるレシピにしてみました。お肉を足したければ鶏肉などを少し足したりしても美味しいと思います。様々な材料でアレンジして気軽にスパイス料理が楽しんでいただければ幸いです。

たけのこビリヤニ スパイスレシピ#245

季節の食材を炊飯器で簡単に美味しく食べれたら嬉しいと思い、チキンビリヤニブックを使ったたけのこビリヤニのレシピを考えました。ヨーグルトライタやカレーなどと一緒に食べるのも美味しいと思います。ぜひ様々な食材でビリヤニブックをアレンジして楽しんでください。

タマリンドライス スパイスレシピ#215

自宅で簡単に本格的なインドカレ...

スパイス香るトマトライス スパイスレシピ#208

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炊飯器で作るフィッシュビリヤニ スパイスレシピ#188

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炊飯器で作るベジタブルビリヤニ スパイスレシピ#184

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チキンオーバーライス  スパイスレシピ#179

自宅で簡単に本格的なインドカレ...

炊飯器で作るチキンビリヤニ スパイスレシピ#178

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エビのビリヤニ スパイスレシピ#156

蓋を閉めたら開けられない。 ド...

ベジタブルプラオ スパイスレシピ#155

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家庭で作れるチキンビリヤニ スパイスレシピ#79

自宅で簡単に本格的なスパイス料...