スパイスキット⑤ これでカレー作りの王様！マハラジャのスパイスセット（13種類）

基本、応用、発展、プロに続く最後はマハラジャののスパイスセット！合計13種類のスパイスでInternet of Spiceに掲載されているほぼすべてのレシピが作れるようになります。

このセットを使って作れるレシピ

ココナッツファイン

ケーキやスイーツだけでなく、カレーにも使うスパイスです。

レッドホットミックス

レッドペッパーにスパイスを加えたミックススパイス。パプリカ、コリアンダー、クミン、ターメリックがミックスされています。

チャットマサラ

カレーだけでなく、野菜、果物、ソースにも使えます。一振りするだけでしっかり塩をスパイスで味がつきます。

スターアニス

八つの角があるので八角や、八角茴香とも呼ばれます。フェンネルに似た良い香りがします。
インド料理だけでなく、中華料理でも使われます。

シナモン（パウダー）

世界最古のスパイスとされており、その香りや風味から「スパイスの王様」とも呼ばれます。クスノキの仲間の樹皮からつくられるスパイスで、漢方として使われる時には桂皮とも呼ばれます。

フェンネル（パウダー）

セリ科の植物なので、クミンやコリアンダーと広い意味では同じ種です。日本名ではウイキョウと呼ばれ、見た目がディルに似ています。勿論カレーのスパイスとしても使われますが、魚料理との相性が良いと言われています。

メース

メースもナツメグも同じ木から取れる香辛料で、ともに甘い香りとほんのり苦味があります。種子の周りを包んでいる外皮（仮種皮）がメースと呼ばれ、種の中の仁がナツメグと呼ばれます。

キャラウェイシード

ディルに似たさわやかな香り、ほのかな甘みとほろ苦さをもつスパイスです。ザワークラウトなどキャベツ料理、焼き菓子などにも使われます。

カロンジ

ブラッククミンとも言われます。摺り合わせたり砕いたりすると人参のような香りがして、独特の苦みと辛み成分があります。カロンジとはヒンドゥー語で、別名が沢山あるスパイスです。ブラックシード、ブラッククミン、オニオンシード、ニゲラ、ローマン・コリアンダーなど。近年話題のスーパーフードの1つでもあります。

アムチュール

乾燥させたマンゴーをパウダー状にしたものです。酸味が特徴的です。

サフラン

サフランはその花のめしべで、ほのかな、独特の上品な香りをもち、料理を黄色く色づけます。1gのサフランを得るには150本以上の花が必要なほど高価なスパイスです。

ポピーシード

アンパンの上にのっている、ケシの種子です。ナッツのような香ばしい匂いがします。

カルダモン（パウダー）

清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さをもっています。コーヒーや紅茶の香り付けにも多用されたり、インドでは食後にカルダモンの粒を噛み香りのデザートとしても利用しています。サフラン、バニラなどに次いで高価なスパイスです。