豆・野菜のカレー

テトールダール（ゴーヤと緑豆のカレー）　　スパイスレシピ#314

東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。

材料(4人分)

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食材

	ムングダール（緑豆）￥998(税込) 200g
	ゴーヤ（ワタを取ってスライス） 1本
	水 1,000ml
	トマト（ざく切り） 1個
	黒糖大さじ1
	レモン汁大さじ1
	青唐辛子（小口切り） 1本
	にんにく（みじん切り） 1片
	塩小さじ1.5
	油大さじ5

スパイスA

	ターメリック（パウダー）￥898(税込) 小さじ1

スパイスB

	マスタード（ホール）￥898(税込) 小さじ1/2
	フェネグリーク（ホール）￥1,298(税込) 小さじ1/2
	レッドペッパー（ホール）￥998(税込) 1本
	ココナッツファイン￥998(税込) カップ1
	ヒング￥798(税込) 小さじ1/8

作り方

1	ムングダールを軽く洗い、３０分ほど水（分量外）につけておく。
2	鍋にムングダール、水、スパイスA、トマトを加えムングダールの形がなくなるまで煮込む。
3	黒糖、青唐辛子、塩、レモン汁を加え味を整える。
4	別のフライパンに油をひきスパイスB、にんにく、ゴーヤ、ココナッツファインを加えて炒める。
5	⒋を鍋に加え一緒に煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！