ベンガル名物 テトールダール(ゴーヤと緑豆のカレー) スパイスレシピ#314
東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。

チェックした商品をまとめて購入できます!
食材
200g | ![]() | |
ゴーヤ(ワタを取ってスライス) 1本 | ||
水 1,000ml | ||
トマト(ざく切り) 1個 | ||
黒糖 大さじ1 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
青唐辛子(小口切り) 1本 | ||
にんにく(みじん切り) 1片 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ5 |
スパイスA
小さじ1 | ![]() |
スパイスB
小さじ1/2 | ![]() | |
小さじ1/2 | ![]() | |
1本 | ![]() | |
カップ1 | ![]() | |
小さじ1/8 | ![]() |
\メタ・バラッツの/
決め手のひとつまみ

フェネグリーク(ホール)
¥1,298(税込)
ゴーヤの苦味を主役にするこのダールで、フェネグリークは同じ系統の苦味と香ばしい甘香を油で引き出し、ゴーヤと正面から響き合う。ココナッツの甘香や黒糖を受け止め、緑豆のほっくり感に骨格を与える。マスタードやヒングが脇を固める中、苦味と甘香を橋渡しする中心はフェネグリーク以外にない。
商品ページを見る →
作り方
|
1
|
ムングダールを軽く洗い、30分ほど水(分量外)につけておく。 |
|---|---|
|
2
|
鍋にムングダール、水、スパイスA、トマトを加えムングダールの形がなくなるまで煮込む。 |
|
3
|
黒糖、青唐辛子、塩、レモン汁を加え味を整える。 |
|
4
|
別のフライパンに油をひきスパイスB、にんにく、ゴーヤ、ココナッツファインを加えて炒める。 |
|
5
|
⒋を鍋に加え一緒に煮込む。 |
出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!

































