チキンカレー
フライドオニオンチキンカレー スパイスレシピ#349
北インドに伝わるチキンカレーの作り方。トマトの旨みではなく、ヨーグルトとフライドオニオンの旨みがカレーに濃厚な美味しさを与えてくれています。宮廷料理に近いカレーの味わいをぜひご自宅でお楽しみください。
材料(4人分)
| 鶏手羽元 | 8本 |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| ヨーグルト（よくといておく） | 100g |
| ぬるま湯 | 300ml |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 小さじ2 |
[スパイスA]
| カシア(ホール) | 1/2本 |
|---|---|
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| ブラウンカルダモン | 1粒 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1/2 |
| クローブ（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ2 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ2 |
[スパイスC]
| カルダモンシード | 小さじ1/4 |
|---|
作り方
|
1
|
スライスした玉ねぎを揚げ油でゴールデンブラウンになるまであげておく。 |
|---|---|
|
2
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温めたフライパンに揚げ油を大さじ３加えスパイスAを熱する。 |
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3
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香りが立ってきたら玉ねぎを加え飴色になるまで炒めたらにんにく、生姜を加え炒める。 |
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4
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ヨーグルト、スパイスB、塩を加えグツグツとするまで煮込む。 |
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5
|
手羽元を加えよく炒める。 |
|
6
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ぬるま湯を少しずつ加え煮込み、グツグツとしてきたら弱火にして蓋をし５分から１０分煮込む。 |
|
7
|
仕上げのスパイスCと、1.で作ったフライドオニオンを加え蓋をして１０分煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 鶏手羽元 | 8本 |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| ヨーグルト（よくといておく） | 100g |
| ぬるま湯 | 300ml |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 小さじ2 |
[スパイスA]
| カシア(ホール) | 1/2本 |
|---|---|
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| ブラウンカルダモン | 1粒 |
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1/2 |
| クローブ（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ2 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ2 |
[スパイスC]
| カルダモンシード | 小さじ1/4 |
|---|