アチャール
簡単本格レシピ。スパイスから作る、茄子のアチャール！ スパイスレシピ#30
「アチャール」とはインドで人気のピクルスのことを言います。レッドペッパーをたっぷり効かせた茄子のアチャールは、インドカレーに合う一品としてはもちろん、副菜やお酒のおつまみとして辛いのが好きな人におすすめの一品です。とても辛いので、苦手な方はレッドペッパーとマスタードシードの量を調整してください。また保存食なのでかなり塩分が強いのですが、すぐ食べる場合は塩を減らした方がお召し上がりやすいかもしれません。
材料(4人分)
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食材
なす ３本 | ||
青唐辛子 ２本 | ||
にんにく（おろし） 小さじ１ | ||
生姜（おろし） 小さじ１ | ||
サラダ油（またはマスタードオイル） 大さじ４ | ||
塩 小さじ１ | ||
レモン果汁 大さじ２ |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
5本 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  |
作り方
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1
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茄子を１ｃｍ程度の大きさに角切りにします。 にんにくと生姜はすり下ろし、レモンは絞っておきましょう。 |
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2
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フライパンに油を熱して、スパイスAを入れましょう。 大きなスパイスから順番に入れると、均等に香りが出ます。 |
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3
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唐辛子は黒くなる前にパチパチと音がしてきたら火を止め、にんにく、しょうが、5mm幅に切った青唐辛子を加える。 |
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4
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鍋のある程度温度が下がったら、スパイスBと塩を加える。 火を消したまま混ぜる。 |
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5
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茄子を加えたらよく混ぜます |
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6
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レモンはあらかじめ切っておき、そのまま握って加えましょう |
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7
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再び火をつけて、茄子を加えて炒める。 レモン果汁を加えてさらに炒める。 水分が飛び油が浮いてきたら完成です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
