玉子とスパイスのエッグカレー スパイスレシピ#92

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玉子が入っているだけで人気が出てしまうカレー。カレーが好きなのか玉子が好きなのかわからないがとにかく玉子のスパイスカレーは美味しい。
ヒングを少し効かせてスパイスの香りを玉子の切れ目に入り込ませられたら一つしか食べて行けない玉子が何個でも食べれてしまう。


材料(4人分)

玉子4つ
たまねぎ1個
トマト1個
にんにく(みじん切り)1片
生姜(千切り)3センチ角
ココナッツミルク200ml
青唐辛子1本
塩(ピンクソルト)小さじ1
ココナッツオイル大さじ3
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
カレーリーフ7,8枚
レッドペッパー(ホール)4本
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)小さじ3
パプリカ(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1
ブラックペッパー(アラビキ)小さじ1/2
ヒング耳かき1

作り方

1

ゆで卵をつくる。切れ込みを入れておく。
2

温めたフライパンにココナッツオイルを加えマスタード(ホール)、レッドペッパー(ホール)、カレーリーフを加え香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。
3

ニンニク、生姜を加え、少量の水(分量外)で少し伸ばす。その後ヒングを加えて少し炒める。
4

コリアンダー(パウダー)、パプリカ、レッドペッパー(パウダー)、ターメリック(パウダー)、ブラックペッパー(アラビキ)、塩を加え炒める。
5

トマトを入れて少し煮込んだらココナッツミルクを加える。
6

ゆで卵を加えて煮る。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス