サブジ
新じゃがとカレーリーフのサブジ（バタタ ヌ シャーク） スパイスレシピ#300
西インドはグジャラート州の定番のおかず。チャパティやダールと一緒に食べるのがおすすめ。付け合わせや作り置きやお弁当のおかずなどにも役立ちます。
材料(4人分)
| ジャガイモ（1.5センチ角） | 3つ |
|---|---|
| 油 | 大さじ2 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| 生姜 | 2センチ角 |
| 塩 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| パクチー（ざく切り） | 1枝 |
| 水 | 大さじ2 |
| 白ごま | 小さじ2 |
| カレーリーフ | 1枝分 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1/4 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/4 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダークミンミックス | 小さじ2 |
作り方
|
1
|
ジャガイモを下ゆでしておく（少し固め） |
|---|---|
|
2
|
青唐辛子と生姜をミキサーでペーストにしておく（少量の水（分量外）を加える） |
|
3
|
温めたフライパンに油を加え、マスタードシード、フェネグリーク、クミン（ホール）、ヒングを加える。 |
|
4
|
香りが立ってきたらカレーリーフ、青唐辛子、白ごま、生姜ペーストを加える。 |
|
5
|
ジャガイモ、スパイスBと塩を加える。 |
|
6
|
水を加えて混ぜ合わせ、ジャガイモが柔らかくなるまで蓋をして弱火で蒸し炒めにする。 |
|
7
|
最後にレモン汁とパクチーをざっくりと炒め合わせて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| ジャガイモ（1.5センチ角） | 3つ |
|---|---|
| 油 | 大さじ2 |
| 青唐辛子 | 1本 |
| 生姜 | 2センチ角 |
| 塩 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| パクチー（ざく切り） | 1枝 |
| 水 | 大さじ2 |
| 白ごま | 小さじ2 |
| カレーリーフ | 1枝分 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1/4 |
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/4 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダークミンミックス | 小さじ2 |