豆・野菜のカレー
テトールダール（ゴーヤと緑豆のカレー） スパイスレシピ#314
東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。
材料(4人分)
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食材
200g |  | |
ゴーヤ（ワタを取ってスライス） 1本 | ||
水 1,000ml | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
黒糖 大さじ1 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
にんにく（みじん切り） 1片 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ5 |
スパイスA
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
1本 |  | |
カップ1 |  | |
小さじ1/8 |  |
作り方
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1
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ムングダールを軽く洗い、３０分ほど水（分量外）につけておく。 |
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2
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鍋にムングダール、水、スパイスA、トマトを加えムングダールの形がなくなるまで煮込む。 |
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3
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黒糖、青唐辛子、塩、レモン汁を加え味を整える。 |
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4
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別のフライパンに油をひきスパイスB、にんにく、ゴーヤ、ココナッツファインを加えて炒める。 |
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5
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⒋を鍋に加え一緒に煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！