魚介のカレー
マハラーシュトラフィッシュカレー スパイスレシピ#436
港町ムンバイがあることでも有名な西インドのマハラーシュトラ州。アラビア海に面した地域では魚もよく食べます。ピーナッツと黒糖のコクとスパイスの香りが魚が合間って旨さ引き立ちます。魚以外の食材で作っても美味しですが、魚やエビなどの魚介類でぜひ試していただきたいです。
材料(4人分)
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食材
銀ダラ（一口大） 3切れ（レモン汁でマリネしておく） | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
トマト（みじん切り） 1個 | ||
おろしニンニク・生姜 各大さじ1 | ||
ピーナッツ 大さじ2 | ||
白ごま 大さじ1 | ||
1カップ |  | |
タマリンド 50g | ||
タマリンド用ぬるま湯 200ml | ||
ココナッツミルク 400ml | ||
1枝分 |  | |
青唐辛子（スライス） 1本 | ||
ミント 大さじ1 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
黒糖 大さじ1 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
スパイスB
小さじ1 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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ピーナッツ、白ごま、ココナッツファインをローストしてパウダー状にしておく。 |
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2
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タマリンドをタマリンド用ぬるま湯に入れてタマリンド水を作っておく。 |
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3
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温めたフライパンに油を熱しスパイスAを熱し玉ねぎを薄い飴色になるまで炒める。 |
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4
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おろしニンニク・生姜を加えトマト、スパイスB、カレーリーフ 、1.のローストしたものを加え炒め合わせねっとりとしてきたらミキサーなどでペースト状にする。 |
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5
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ペースト状にした4.をフライパンに戻しタマリンド水、青唐辛子を加え一煮立ちさせココナッツミルク、黒糖、ミント、銀ダラを加え煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
