アチャール
ガーリックのパンチが効く！にんにくのアチャールのレシピ スパイスレシピ#54
インドの保存食、アチャール。かなり辛いですがこのままおつまみにしても、カレーに添えてもOKです！おつまみにしたら無限にビールが飲めそう。15分ですぐ出来るのでぜひお試しください！
材料(4人分)
| にんにく | 1/2カップ |
|---|---|
| 油（あればマスタードオイル） | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 黒糖 | 小さじ1 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ2 |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/2 |
| クミン（ホール） | 小さじ1/4 |
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1/4 |
| ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 大さじ1 |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ1/2 |
作り方
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1
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黒糖はきざんでおきます。 |
|---|---|
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2
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ヒング以外のスパイスをフライパンにいれ乾煎りします。 |
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3
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香りがたってきたら火を止め、ヒングを混ぜてミルサーにかける。 |
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4
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フライパンに油を加え弱火にしてにんにく、ターメリックを加えます。 4～5分炒める（にんにくが柔らかくなるまで） |
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5
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レモン汁を加え、弱火で2～3分炒めます。 |
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6
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レッドペッパー、黒糖、塩を加えて2～3分煮込みます。（黒糖が解ける程度） |
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7
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アチャールマサラを加え1～2分煮込みます。 火を止め冷ましてあら容器に移します。（1週間くらい浸けておくと味が馴染みますよ） |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| にんにく | 1/2カップ |
|---|---|
| 油（あればマスタードオイル） | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 黒糖 | 小さじ1 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ2 |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/2 |
| クミン（ホール） | 小さじ1/4 |
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1/4 |
| ヒング | 小さじ1/4 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 大さじ1 |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 小さじ1/2 |