¥1,198 (税込)
世界のスパイス「ジャマイカン」は、オールスパイスを土台にシナモン、タイム、バジル、ナツメグを重ねた、ジャークチキンのためのミックスです。オールスパイスは「シナモン、クローブ、ブラックペッパーが融合したような夢のスパイス」としてカリブ諸島で見出された香り。塩とガーリック、オニオンも配合済みなので、鶏肉に揉み込んで焼くだけでカリブの炭火の味に近づきます。
カリブ諸島でシナモン、クローブ、ブラックペッパーが融合したような夢のスパイスを発見し、のちに「オールスパイス」と名づけられた。オールスパイス、シナモンそして独特の辛みが美味しさを引き立ててくれているジャマイカンミックス。
一つで三つの香りがする、と驚かれたスパイスがある。カリブ諸島で見出されたその実は、シナモンとクローブとブラックペッパーを合わせたような香りゆえに「オールスパイス」と名づけられた。ジャマイカ料理の看板ジャークチキンは、この夢のスパイスを軸に組み立てられる。
バラッツのジャマイカンミックスは、Dean & DeLuca向けに作ったスパイスラブ6種が原型だ。「オールスパイスというスパイスをベースにシナモンなどをブレンドして、ジャークチキンのような味わいが再現できるようにした」。スパイスラブとは、スパイスとハーブ、塩、砂糖を肉に擦り付けて焼く調理文化のこと。つまりこの袋は、揉んで焼くだけでいいように最初から設計されている。週末の炭火に、カリブ行きの一袋を。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
世界のスパイス「ジャマイカン」の保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
鶏もも1枚に本品小さじ2を揉み込み、30分〜一晩置いて焼くだけです。皮目をパリッと焼くとオールスパイスの香りが立ちます。炭火ならさらに本場に近づきます。
ペッパーの辛味はありますが、オールスパイスとシナモンの甘く華やかな香りが主体です。本場の激辛ジャークにしたい方は、レッドペッパーやレッドホットミックスを足して調整してください。
1954年、鎌倉で創業。祖父が始め、父が磨き、三代目メタ・バラッツが受け継いだ配合です。
大阪・料理オリンピックの金メダルを機に生まれた調理キットを、40年以上つくり続けています。
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