タグアーカイブ: クローブ
メカジキのフィッシュビリヤニのレシピ｜さっぱりインド炊き込みご飯
魚を使ったビリヤニも南インドを中心によく食されます。なので今回はカレーリーフやココナッツファインを使って南インド風のテイストに仕上げています。 魚をマリネした時の下味、グレイビーを作った時の味、お米を茹でる時の塩分加減をしっかりとすることでそれぞれを重ねて炊き上げた時に美味しいビリヤニができま
ホワイトフィッシュビリヤニのレシピ｜鯛で作る本格白いビリヤニ
少し珍しい白いビリヤニ。色がつくようなパウダースパイスをあまり使わずに、ハーブで香りや辛さを出したレシピです。西インドにはパンダララッサという白いカレーがありますが、パンダララッサで使われるスパイス（青唐辛子、カルダモン、キャラウェイなど）をベースにまとめています。 あまりインドでは鯛を使って
ごぼうの胡麻キーマカレーのレシピ｜和風スパイスの本格カレー
胡麻をローストしたものとスパイスを組み合わせたら美味しいキーマカレーができそうだなと考えたレシピです。ホールスパイスをローストすることでできる深い香りが合挽肉、ごぼうと合間って美味しいキーマカレーができます。 ごぼうはインドではほとんど食べる習慣のない食材ですが、同じく根菜のにんじんやレンコン
スパイシーポークカレーのレシピ｜ヨーグルト香る本格豚カレー
暑い時に食べたくなるような、スパイスの香ばしさと辛味があるポークカレーをイメージしてレシピ化しました。辛味が強いので、ぜひヒーヒー言いながら楽しんでください。 このレシピはローストしたスパイスがポイントです。スパイスはローストすると香ばしくなり、深みが増します。いつものようなスパイスのフレッシ
大人のスパイシーバターチキンのレシピ｜本格スパイスインドカレー
スパイスを効かせ、甘めのバターチキンが多くなってきた世の中に少しスパイシーで大人のバターチキンを。バターチキンのレシピのアレンジを一般的なスパイスからカレーを作るスタイルにしてみました。アレンジがしやすく、子どもにも大人にもなれる便利なレシピです。
アスラムバターチキンのレシピ｜デリー本店の本格チキンカレー
オールドデリーのジャママスジットのほど近くにある有名店。新しく彼らが作ったバターチキンカレーはいつしか店名をつけて呼ばれるようになった。「アスラムチキン」はバターチキンが可愛く見えるほどのカロリーモンスターである。
からし菜ポークカレーのレシピ｜本格サーグ風スパイス豚カレー
サーグカレーと言えばほうれん草を使ったレシピが多いが、マスタードが多く取れる北インドや東インドではからし菜を使ったレシピが多く。それをベースに考えたレシピです。からし菜以外でも様々な青菜で楽しめるレシピになっているので色々と作ってみてください。
ココナッツキーマカレーのレシピ｜ココナッツミルクの本格カレー
ココナッツの香ばしさと甘みがスパイスの深みのある香りと重なり、美味しいカレーになりました。作り方はシンプルですが、玉ねぎをしっかりと炒めてベースをしっかりと作り、それでひき肉をスパイスと一緒に炒めるのがポイントです。トマトやヨーグルトを加えることでコクで増されて食べ応えのあるキーマカレーになり
ナスとピーマンとポークカレーのレシピ｜本格夏スパイスカレー
しっかりとスパイスを感じながら、パンチもあるような味わいに仕上げました。季節を変えたり、素材を変えたりしながら楽しめる美味しいレシピです。スパイスの量がちょっと多いですが是非作ってみてください。スパイス好きな人はきっと好きになる味付けだと思います。
ダールマクニのレシピ｜北インドの本格バター香る豆カレー煮込み
北インドを代表する豆料理の一つ。濃厚なソースと独特の甘みが美味しい、パンやナンなどと一緒に食べても美味しい。バターチキンが生まれたデリーのモティマハルというレストランで誕生したと言われているレシピでもある。
ラムカレーのレシピ｜ヘルシーで酸味が特徴のスパイスカレー
最近ヘルシーで人気のある、ラム肉！今回はそのラム肉を使ったレシピです深みのあるスパイスとトマトとヨーグルトの酸味がラム肉の旨味を引き立ててくれます。
レンコンキーマカレーのレシピ｜万願寺とうがらしの本格カレー
レンコンのシャキシャキ感と合挽肉とスパイスの深い香り、万願寺とうがらしの香味を合わせたキーマカレーです。具材を変えることでアレンジがしやすいレシピとなっているのでぜひ色々とチャレンジしてみてください。
ナスライス（バンギバス）のレシピ｜インド版ナスのチャーハン
インド版ナスのチャーハンです。スパイスの香り、辛さとタマリンドやレモンの酸味、ピーナッツの香ばしさが一緒になりくせになる味わいです。ナスライスパウダーと呼んでいる豆やスパイスを一度ローストして香ばしさと深みを引き出すのがポイントです。ココナッツもローストしてあげることにより独特の香ばしさが足さ
トウモロコシのチャナキーマのレシピ｜夏の定番本格ダールキーマ
トウモロコシの黄色とチャナダールの黄色が鮮やかで美味しい。ガラムマサラの深みと煎ったカスーリメティの甘く香ばしい香りがチャートマサラの爽やかな酸味と重なり、一口一口が美味しく感じるレシピになったと思います。ひき肉、豆、コーンの食感も異なるので食べていて楽しいカレーです。
夏野菜ゴロゴロポークカレーのレシピ｜夏向けインドのスパイスカレー
２種類のカレーを作り、1つのカレーにまとめるレシピです。スパイスと酸味があるので、食欲がない夏におすすめ。野菜も肉も美味しく食べれます！
緑茶の爽やかチャイのレシピ｜カルダモンの香る本格和風チャイ
緑茶をチャイにしてみました。甘みに爽やかさが加わり、美味しく新しいチャイが出来上がりました。フレッシュなミントやレモングラスを使ったも美味しいです。
パセリキーマカレーのレシピ｜本格スパイスで作る大人のパセリカレー
自宅で簡単に本格的なインドカレ...
ポークヴィンダルゥ2021のレシピ｜本格ゴア風ポークカレー
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クラフトコーラのレシピ｜本格自家製スパイスで作る添加物なし
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ラールマースのレシピ｜本格北インドのラジャスタン料理スパイス
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ひよこ豆のカレーのレシピ｜本格ヨーグルトたっぷり北インド
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ブルーベリーキーマカレーのレシピ｜本格スパイスで作る変わり種
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貴族のカレー ラクナウ風ニハリ スパイスレシピ#168
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チキンニハリのレシピ｜王様が食べたパキスタン本格スパイスカレー
オールドデリー発祥の朝食カレー...
エビのビリヤニのレシピ｜贅沢シーフードの本格スパイス炊込みご飯
蓋を閉めたら開けられない。 ド...
ベジタブルプラオのレシピ｜バスマティで作る本格インドピラフ
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オクラのキーマカレーのレシピ｜オクラたっぷりの本格インドカレー
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インド式きのこビーフカレーのレシピ｜本格牛肉スパイスカレー
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フルーツサングリアのレシピ｜本格スパイス自家製カクテル
「お昼からお酒を飲みたいけど、...
ポークビンダルーのレシピ｜スパイスから作る本格インドカレー
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ホットワインのレシピ｜スパイス商直伝の自宅で本格スパイスワイン
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「スパイスを使った、こだわりの...