マスタード香る牡蠣のカレー スパイスレシピ#84
貝類はダシをたっぷり含んでいるので、うま味がたっぷり。冬になると大人気のレシピです。作り方はむずかしくないので、ご自宅でも簡単に作れますよ。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
牡蠣（加熱用） 2パック | ||
にんにく（おろし） 小さじ1 | ||
生姜（おろし） 小さじ1 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
梅干し（あればタマリンド） 10g | ||
ぬるま湯 400ml | ||
ココナッツミルク 100ml | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
ほうれん草（ざく切り） 1束 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1/2 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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タマリンドはぬるま湯に溶いておきます。 温めたフライパンに油を加えスパイスAをパチパチいうまで炒め、玉ねぎを加えます。 |
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2
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飴色になるまで炒めたらにんにく、生姜、パクチーの根と茎の部分、トマトを加えてよく炒めます。 |
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3
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トマトを加え、水分が飛ぶまで炒めます。 |
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4
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スパイスB、塩を加え炒め合わせます。 |
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5
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その後、タマリンド水でゆっくり伸ばしていきます。 |
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6
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全体が馴染んだらココナッツミルクを加え一煮立ちさせます。 |
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7
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牡蠣を加えパクチーを加えて4、5分煮込んだ後、仕上げにほうれん草とレモン汁を加え混ぜ合わせます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
