その他のインド料理
ポテトパコラ スパイスレシピ#100
スパイスを使ったインド風天ぷら、パコラの代表的なレシピです。スパイスも簡単なスパイスで出来るので、是非試してみてください。ジャガイモのほんのりとした甘みと青唐辛子の辛さが病みつきになる一品です！
材料(4人分)
| じゃがいも（小さめの一口大、茹でておく） | 3個 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| 青唐辛子 | 2本 |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| 生姜（おろし） | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 水 | 100ml |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| ベッサン（ひよこ豆パウダー） | 50g |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
作り方
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1
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スパイスBのベッサン、水、ベーキングパウダー、塩、レッドペッパー少量（分量外）を良くまぜて衣をつくる。 |
|---|---|
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2
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鍋に油を加え熱しスパイスAのマスタードシードを加える。 パチパチとした音が収まったらクミン（ホール）、玉ねぎを加えてよく炒める。 |
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3
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玉ねぎが飴色になったら、にんにく、生姜、青唐辛子を加えて炒める。 |
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4
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ベッサン以外のスパイスBと塩を加え香りがたつまで炒める。 |
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5
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ジャガイモとレモン汁を加えつぶしながら炒め混ぜ合わせる。 |
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6
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ジャガイモがしっかりとつぶれたらあら熱をとり、少し大きめのゴルフボールの大きさに整形し衣をつける。 |
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7
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約200度に温めた揚げ油で表面がこんがり色づくまで揚げる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| じゃがいも（小さめの一口大、茹でておく） | 3個 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| 青唐辛子 | 2本 |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| 生姜（おろし） | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 水 | 100ml |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| ベッサン（ひよこ豆パウダー） | 50g |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
