スパイスから作るスープカレーの決定版！ スパイスレシピ#201
ハーブとスパイスそして野菜、肉のだしが重なったスープカレー。ゆっくりと煮込んでいくと美味しいスパイス効いたスープカレーが作れます。是非お試しください！
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
チェックした商品をまとめて購入できます！
食材
手羽元 8本 | ||
トマト（さいの目切り） 2個 | ||
人参（乱切り） 1本 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
セロリ（乱切り） 1/2本 | ||
ジャガイモ（半分にカット） 2個 | ||
キャベツ（ざく切り） 1/4個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
パセリ（みじん切り） 1房 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
砂糖 小さじ1 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 | ||
水 1,500ml |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ3 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/4 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
ヒング
￥798(税込)
スープカレーの土台を決めるのはヒング。油でテンパリングすると玉ねぎや肉の旨味に層を重ね、発酵感のある芳香が野菜と鶏のだしを橋渡しする。コリアンダーやターメリックが描く輪郭の内側で、ヒングが旨味を厚く支え、軽やかなスープに余韻と一体感をもたらす要となる。
商品ページを見る →
作り方
|
1
|
※野菜の皮は出汁に使うので取っておく。 手羽元に塩、胡椒（分量外）をまぶし、油をひかずに表面が色づくまで焼く。 |
|---|---|
|
2
|
フライパンの手羽元を取り出し、同じフライパンに野菜のヘタや皮、セロリを加え香りが経つまで炒めたら、水を加えていき煮込んでいく。 |
|
3
|
別のフライパンに油を加え、玉ねぎを加え飴色になるまで炒める。その後、生姜・にんにくを加える。 |
|
4
|
トマトを加え水分がしっかりと飛ぶまで炒めてから、スパイスA、バジル、パセリ、パクチー、塩、砂糖を加え軽く炒める。 |
|
5
|
手羽元、人参、ジャガイモを加え軽く炒め合わせる。 |
|
6
|
出汁から野菜類を取り除き、フライパンに少しずつ加えていく。グツグツしたら蓋をして弱火で具材に火が通るまで煮込む。 |
|
7
|
別のフライパンでピーマン、キャベツを炒め、トッピングにする。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
