チキンカレー
スパイスから作るスープカレーの決定版！ スパイスレシピ#201
ハーブとスパイスそして野菜、肉のだしが重なったスープカレー。ゆっくりと煮込んでいくと美味しいスパイス効いたスープカレーが作れます。是非お試しください！
材料(4人分)
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食材
手羽元 8本 | ||
トマト（さいの目切り） 2個 | ||
人参（乱切り） 1本 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
セロリ（乱切り） 1/2本 | ||
ジャガイモ（半分にカット） 2個 | ||
キャベツ（ざく切り） 1/4個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
パセリ（みじん切り） 1房 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
砂糖 小さじ1 | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 | ||
水 1,500ml |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ3 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/4 |  |
作り方
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1
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※野菜の皮は出汁に使うので取っておく。 手羽元に塩、胡椒（分量外）をまぶし、油をひかずに表面が色づくまで焼く。 |
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2
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フライパンの手羽元を取り出し、同じフライパンに野菜のヘタや皮、セロリを加え香りが経つまで炒めたら、水を加えていき煮込んでいく。 |
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3
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別のフライパンに油を加え、玉ねぎを加え飴色になるまで炒める。その後、生姜・にんにくを加える。 |
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4
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トマトを加え水分がしっかりと飛ぶまで炒めてから、スパイスA、バジル、パセリ、パクチー、塩、砂糖を加え軽く炒める。 |
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5
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手羽元、人参、ジャガイモを加え軽く炒め合わせる。 |
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6
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出汁から野菜類を取り除き、フライパンに少しずつ加えていく。グツグツしたら蓋をして弱火で具材に火が通るまで煮込む。 |
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7
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別のフライパンでピーマン、キャベツを炒め、トッピングにする。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
