ラッサム
レモンラッサム スパイスレシピ#249
南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。
材料(4人分)
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食材
1/2カップ |  | |
水 800ml〜1,000ml | ||
トマト（さいの目切り） 1/2個 | ||
生姜（千切り） 約10g | ||
青唐辛子（スリット） 2本 | ||
カレーリーフ 20枚程度 | ||
塩 小さじ2 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
レモン汁 1/2個分もしくは大さじ1 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/4 |  | |
1本 |  | |
小さじ1/8 |  |
作り方
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1
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ムングダールを軽く洗い水（分量外）に約30分つけておく。つけておいたムングダールをザルなどでこし、分量の水と一緒に鍋などに入れ煮込んでいく。 |
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2
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トマト、生姜、青唐辛子、スパイスA、パクチー、塩を加えて豆がとろとろになるまで煮込む。 |
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3
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別のフライパンで油を熱しスパイスBを入れ香りが立ってきたら鍋に油ごと加える。仕上げにレモンを絞り、必要であれば塩で味を整える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
