ラッサム
レモンラッサム スパイスレシピ#249
南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。
材料(4人分)
| ムングダール（緑豆） | 1/2カップ |
|---|---|
| 水 | 800ml〜1,000ml |
| トマト（さいの目切り） | 1/2個 |
| 生姜（千切り） | 約10g |
| 青唐辛子（スリット） | 2本 |
| カレーリーフ | 20枚程度 |
| 塩 | 小さじ2 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| レモン汁 | 1/2個分もしくは大さじ1 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1/4 |
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
| ヒング | 小さじ1/8 |
作り方
|
1
|
ムングダールを軽く洗い水（分量外）に約30分つけておく。つけておいたムングダールをザルなどでこし、分量の水と一緒に鍋などに入れ煮込んでいく。 |
|---|---|
|
2
|
トマト、生姜、青唐辛子、スパイスA、パクチー、塩を加えて豆がとろとろになるまで煮込む。 |
|
3
|
別のフライパンで油を熱しスパイスBを入れ香りが立ってきたら鍋に油ごと加える。仕上げにレモンを絞り、必要であれば塩で味を整える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| ムングダール（緑豆） | 1/2カップ |
|---|---|
| 水 | 800ml〜1,000ml |
| トマト（さいの目切り） | 1/2個 |
| 生姜（千切り） | 約10g |
| 青唐辛子（スリット） | 2本 |
| カレーリーフ | 20枚程度 |
| 塩 | 小さじ2 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| レモン汁 | 1/2個分もしくは大さじ1 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1/4 |
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
| ヒング | 小さじ1/8 |