魚介のカレー
鰆のゴア風フィッシュカレー スパイスレシピ#247
西インドの港町「ゴア」の魚のカレーをアレンジしたレシピになります。香ばしいローストスパイスが効いたグレイビーは鰆だけではなく、牡蠣、海老、ぶりなど他の魚介類などで作っても美味しいです。魚だけではなくお肉などで試すのも良いかも。
材料(4人分)
| 鰆（一口大） | ４切れ |
|---|---|
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 油 | 大さじ1 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| おろしにんにく | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| ココナッツミルク | 400ml |
| タマリンド水 | 200ml |
| 水 | 100ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ１ |
|---|
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ１ |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ１ |
| クミン（ホール） | 小さじ１ |
| コリアンダー（ホール） | 小さじ１ |
| ココナッツファイン | 大さじ３ |
[スパイスC]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ１/２ |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ１/２ |
作り方
|
1
|
鰆をスパイスA（ターメリック）とレモン汁でマリネしておく。 |
|---|---|
|
2
|
スパイスBのココナッツファインとそれ以外を、それぞれフライパンで別々にローストし、それぞれ取り出しておく。 |
|
3
|
あたためたフライパンに油をひき、玉ねぎを加えて表面が飴色になるまで炒める。 |
|
4
|
にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたら炒ったスパイスBとココナッツをフライパンに戻して混ぜる。 |
|
5
|
フライパンの中身をすべて取り出して、ミキサーにかけてペーストにする。 |
|
6
|
フライパンにミキサーにかけたペーストを戻して、トマトを加えちょっとぶくぶくするまで煮る。スパイスC、塩を加え、タマリンド水を加える。 |
|
7
|
ココナッツミルクを加えて一煮立ちしたら、鰆を加え火が通ったら出来上がり。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 鰆（一口大） | ４切れ |
|---|---|
| レモン汁 | 大さじ１ |
| 油 | 大さじ1 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| おろしにんにく | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| ココナッツミルク | 400ml |
| タマリンド水 | 200ml |
| 水 | 100ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ１ |
|---|
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ１ |
|---|---|
| フェンネル（ホール） | 小さじ１ |
| クミン（ホール） | 小さじ１ |
| コリアンダー（ホール） | 小さじ１ |
| ココナッツファイン | 大さじ３ |
[スパイスC]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ１/２ |
|---|---|
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ１/２ |