魚介のカレー
鰆のゴア風フィッシュカレー スパイスレシピ#247
西インドの港町「ゴア」の魚のカレーをアレンジしたレシピになります。香ばしいローストスパイスが効いたグレイビーは鰆だけではなく、牡蠣、海老、ぶりなど他の魚介類などで作っても美味しいです。魚だけではなくお肉などで試すのも良いかも。
材料(4人分)
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食材
鰆（一口大） ４切れ | ||
レモン汁 大さじ１ | ||
油 大さじ1 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
おろしにんにく 大さじ1 | ||
おろし生姜 大さじ1 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
ココナッツミルク 400ml | ||
タマリンド水 200ml | ||
水 100ml | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
小さじ１ |  |
スパイスB
小さじ１ |  | |
小さじ１ |  | |
小さじ１ |  | |
小さじ１ |  | |
大さじ３ |  |
スパイスC
小さじ１/２ | | |
小さじ１/２ |  |
作り方
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1
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鰆をスパイスA（ターメリック）とレモン汁でマリネしておく。 |
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2
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スパイスBのココナッツファインとそれ以外を、それぞれフライパンで別々にローストし、それぞれ取り出しておく。 |
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3
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あたためたフライパンに油をひき、玉ねぎを加えて表面が飴色になるまで炒める。 |
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4
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にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたら炒ったスパイスBとココナッツをフライパンに戻して混ぜる。 |
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5
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フライパンの中身をすべて取り出して、ミキサーにかけてペーストにする。 |
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6
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フライパンにミキサーにかけたペーストを戻して、トマトを加えちょっとぶくぶくするまで煮る。スパイスC、塩を加え、タマリンド水を加える。 |
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7
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ココナッツミルクを加えて一煮立ちしたら、鰆を加え火が通ったら出来上がり。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
