ラッサム

20分でつくる！うま味たっぷりのラッサムのレシピ　スパイスレシピ#65

ブラックペッパーがピリリと効いたトマトスープ！南インド風味噌汁と思ってください。サンバルよりもサラサラしています。ちなみにラッサムはサンスクリット語で「旨みを凝縮した」という意味。インドではさっぱりした味から食事の最後にそのまま飲んだり、ご飯にかけたりして食べる、ポピュラーなメニューです。

材料(4人分)

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食材

	トゥールダール（キマメ）￥998(税込) 50g
	水 1000ml
	タマリンド 10g
	ぬるま湯 200ml
	にんにく 1かけ
	サラダ油大さじ3
	トマト（さいの目） 1個
	パクチー適量
	水 500ml

スパイスA

	マスタード（ホール）￥898(税込) 小さじ1
	レッドペッパー（ホール）￥998(税込) 2本
	フェネグリーク（ホール）￥1,298(税込) 小さじ1/2

スパイスB

	ターメリック（パウダー）￥898(税込) 小さじ1
	レッドペッパー（パウダー）￥898(税込) 小さじ1/2
	ブラックペッパー（パウダー）￥898(税込) 小さじ1/2
	塩適量

作り方

1	※タマリンドはぬるま湯で溶いておきます。トゥールダールを軽く洗い、鍋の水で約1時間煮込み、とろとろになったらトマトを加えます。途中水が足りなくなったら足します。
2	トマトの水分が飛んだらスパイスBと塩を加えます。
3	よく合わさったら水500mlとタマリンドをといた水を加え、煮込みます。
4	小さなフライパンに油、スパイスA、にんにく（みじん切り）を加えよく炒めます。
5	レッドペッパー、にんにくが香ばしい色になったら、油ごとの鍋に加えます。
6	パクチーを加え、ひと煮立ちさせます。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！