インドで定番！カボチャのポリヤル スパイスレシピ#132
ポリヤルは南インドで定番の野菜炒め。そこではココナッツ風味にされることが多いです。（ケララ州ではポーレンと言われます。）コツはココナッツファインに火を通すこと。（やりすぎると焦げると注意！）時間が経つと苦みが出てきてしまうので、出来立てが美味しいです。油はココナッツオイルでもごま油でも作れます。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
カボチャ（一口大） 1/2個 | ||
油 大さじ2 | ||
水 1/2カップ | ||
塩 小さじ1/2 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
1本 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/4 |  | |
大さじ3 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
ココナッツファイン
￥998(税込)
ポリヤルはココナッツファインの炒め具合、香りの出し方がとても大事。焦げないように香ばしさを出しながらちょうど良いタイミングで具材を入れていく。かぼちゃの甘みも引き立つ美味しいポリヤルができます。
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作り方
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1
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※カボチャをレンジ等で食べやすい固さに調理しておく。竹串で確認してください。 温めたフライパンに油をいれスパイスAを加える。 |
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2
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香りがたってきたらスパイスBを加えます。 |
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3
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ココナッツが薄茶色になり香りがたってきたら水を加える。 |
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4
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カボチャと塩を加え一緒に炒める。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
