チキンカレー
スパイスから作るスープカレーの決定版！ スパイスレシピ#201
ハーブとスパイスそして野菜、肉のだしが重なったスープカレー。ゆっくりと煮込んでいくと美味しいスパイス効いたスープカレーが作れます。是非お試しください！
材料(4人分)
| 手羽元 | 8本 |
|---|---|
| トマト（さいの目切り） | 2個 |
| 人参（乱切り） | 1本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| セロリ（乱切り） | 1/2本 |
| ジャガイモ（半分にカット） | 2個 |
| キャベツ（ざく切り） | 1/4個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| パセリ（みじん切り） | 1房 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
| 水 | 1,500ml |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/4 |
作り方
|
1
|
※野菜の皮は出汁に使うので取っておく。 手羽元に塩、胡椒（分量外）をまぶし、油をひかずに表面が色づくまで焼く。 |
|---|---|
|
2
|
フライパンの手羽元を取り出し、同じフライパンに野菜のヘタや皮、セロリを加え香りが経つまで炒めたら、水を加えていき煮込んでいく。 |
|
3
|
別のフライパンに油を加え、玉ねぎを加え飴色になるまで炒める。その後、生姜・にんにくを加える。 |
|
4
|
トマトを加え水分がしっかりと飛ぶまで炒めてから、スパイスA、バジル、パセリ、パクチー、塩、砂糖を加え軽く炒める。 |
|
5
|
手羽元、人参、ジャガイモを加え軽く炒め合わせる。 |
|
6
|
出汁から野菜類を取り除き、フライパンに少しずつ加えていく。グツグツしたら蓋をして弱火で具材に火が通るまで煮込む。 |
|
7
|
別のフライパンでピーマン、キャベツを炒め、トッピングにする。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 手羽元 | 8本 |
|---|---|
| トマト（さいの目切り） | 2個 |
| 人参（乱切り） | 1本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| セロリ（乱切り） | 1/2本 |
| ジャガイモ（半分にカット） | 2個 |
| キャベツ（ざく切り） | 1/4個 |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ1 |
| パセリ（みじん切り） | 1房 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
| 水 | 1,500ml |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
| ヒング | 小さじ1/4 |