酸味と辛さが絶妙なトマトラッサム スパイスレシピ#358
南インドの代表的なスープ「ラッサム」暑くなってくると無性に食べたくなる美味しい酸味と爽やかな辛さが嬉しいラッサム。今回はトマトを効かせてさらっと飲めるようにアレンジしました。スパイスの香りを引き立てる最後のテンパリングがよりラッサムを美味しくしてくれます。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
1カップ |  | |
水 １リットル | ||
トマト（さいの目） 2個 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
タマリンド（ぬるま湯につけておく） 大さじ1強 | ||
油 大さじ3 | ||
にんにく（みじん切り） 2片 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
1房 |  |
作り方
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1
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トゥールダールを軽く洗い水につけておく。 |
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2
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タマリンドをぬるま湯につけておく。 |
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3
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鍋に水を入れトゥールダールがクタクタになるまで煮込む。必要であったら水をたす。 |
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4
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トマト、タマリンド水、スパイスA、塩、青唐辛子を加えて煮込む。 |
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5
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別のフライパンに油をひき、スパイスB、にんにくをパチパチさせる。 鍋に油ごと加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
