パッキ式で作るカツオのビリヤニ スパイスレシピ#447
パッキ式のビリヤニです。パッキ式とは全ての材料に一度火を通して作るビリヤニのスタイルです。魚のビリヤニはパッキ式だと焦げにくいです。またパッキ式ビリヤニを知っておくと前日のカレーをビリヤニにしたり応用ができます。
塩分量を気をつけてつくってみてください。
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
材料(4人分)
チェックした商品をまとめて購入できます！
食材
カツオ（一口大） 1柵 | ||
2合 |  | |
おろしニンニク・生姜 各大さじ1 | ||
ヨーグルト（よくといておく） 200g | ||
玉ねぎ（スライス） 1/2個分 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
塩（グレイビー用） 小さじ1 | ||
油（グレイビー用） 大さじ3 | ||
水 2リットル | ||
塩（お米で茹でる用） 20g | ||
油（お米を茹でる用） 大さじ1 | ||
パクチー（ざく切り） 1/2カップ | ||
ミント（ざく切り） 1/2カップ |
スパイスA
小さじ1 |  | |
1/2本 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスC
小さじ1 | | |
大さじ1 | | |
小さじ1 | | |
小さじ1/2 | | |
小さじ1 | |
作り方
|
1
|
玉ねぎを素揚げしておく。 |
|---|---|
|
2
|
バスマティライスを軽く洗い浸水しておく。 |
|
3
|
カツオにおろしニンニク・生姜を加えスパイスB、塩でマリネしておく。 同時に鍋で２リットルの水を沸かしておく（スパイスA・塩（28g）・鰹節・油も一緒に加える） |
|
4
|
温めた鍋に油を加えマリネしたカツをを焼き、バットなどに取り出しておく。 |
|
5
|
ヨーグルトを加え軽く炒めたらスパイスC、塩を加え炒めておく。 |
|
6
|
水を入れて沸騰させた鍋にバスマティライスを入れ６ー７分茹でざるにあける。 |
|
7
|
⒋のグレイビーの上に茹でたお米をのせ素揚げした焼いたカツオ、素揚げした玉ねぎ、パクチー、ミントを加えしっかりと蓋をして強火で約３分、極弱火で約１０分火にかけたあと火を消し１０分から１５分蒸らす。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
