カルダモン（パウダー）

¥2,098 (税込)

清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さをもっています。コーヒーや紅茶の香り付けにも多用されたり、インドでは食後にカルダモンの粒を噛み香りのデザートとしても利用しています。サフラン、バニラなどに次いで高価なスパイスです。

ショウガ科の植物の種子を乾燥させたスパイスです。柑橘類と樹木のすっきりした香りは「上品」とまで言われることがあります。

このように非常に特徴的で香りが突出しているので、「スパイスの女王」や「香りの王様」とまで言われることがあります。

ホワイトもしくはグリーンカルダモンとブラックカルダモンの2種類がありますが、前者がインドと東南アジアで、後者がネパールで生産をされています。

清涼感のある香りとピリッとした辛み、若干の苦みをもっています。但し辛みはそこまで強くないので、カルダモンを使うのはその香りを生かす料理が良いでしょう。ただし少量でも非常に香りが強いので、使う分量に注意が必要です。

ガラムマサラにカルダモンパウダーは含まれます。カルダモンコーヒーは中近東やヨーロッパで人気なようです。コーヒーに直接ふりかけて香り付けに使います。他にもヨーグルトにふりかけて楽しんだり、そのままお菓子作りにも使います。

ビタミンB1 糖質の代謝をたすけて、エネルギーをつくり出します。

疲労回復や健康サポートに。また皮膚や粘膜の健康を維持することも手伝います。

容量：55g（パウチ）
原材料：カルダモン

カルダモン（パウダー）を使ったレシピ一覧

オレンジポークカレー　スパイスレシピ#378