スパイス x 魚！菜の花と鰆のフィッシュカレー　スパイスレシピ#19

スリランカ式カレーからインスパイアされ、フェネグリーク、コリアンダー、マスタードシードのホールスパイスを使っています。梅干しを加える事で酸味を追加！ご飯との相性も良いカレーです。サワラをサバやアジに変えたり、菜の花の代わりに春菊を使うアレンジも面白いです。

材料(4人分)

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食材

スパイスA

スパイスB

1	鰆を一口大に切り、レモン汁と少量のターメリック（分量外）でマリネしておく。
2	温めたフライパンでサラダ油を熱し、スパイスAを炒めます。スパイスからシュワシュワと音がしてきたら、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になったら、にんにく、生姜を加えて炒めます。
3	にんにく、生姜の香りが出てきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒めます。
4	スパイスB（ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー）と塩を加え、かき混ぜるように炒めます。
5	ねっとりしたら少しずつ水を加え、しっかり混ざったら梅干しを加えます。種が気になる方はこの段階で種を取り除いて入れてください。
6	ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせた後、マリネしておいた鰆と加えます。
7	最後に菜の花を加えます。軽く火が通ったらお好みでレモン汁やパクチーの葉の部分を加えて完成です。

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！