豆・野菜のカレー
サンバル｜簡単本格レシピの野菜カレー！（インド風ラタトゥイユ） スパイスレシピ#62
南インドでは朝昼晩いつでも食べる、豆と野菜の煮込みです。インド風ラタトゥイユと言うとイメージしやすいです。たっぷり野菜でやさしい味でおとなからこどもまで楽しめます！ベジタリアンの方や女性にとても人気なので、是非試してみてください。
材料(4人分)
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食材
100g |  | |
水 1,000ml | ||
いんげん（ざく切り） 1束 | ||
なす（ざく切り） 2本 | ||
パプリカ（ざく切り） 1個 | ||
ピーマン（ざく切り） 2個 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
タマリンド（ない場合は梅干し） 10g | ||
パクチー（ざく切り） 1カップ | ||
たまねぎ（みじん切り） 大さじ2 | ||
にんにく（みじん切り） 大さじ1 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
3本 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
塩 小さじ1と1/2 | ||
砂糖 大さじ1（写真に撮り損ね） |
作り方
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1
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タマリンドを水に溶いておきます。 トゥールダールを洗い30分ほど水につけておき、鍋でとろとろになるまで1時間煮込みます。水は足りなくなったら足します。野菜、タマリンド水を鍋に加え蓋をして約15分煮込みます。 |
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2
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野菜に火が通ったらスパイスB、塩、砂糖を加えます。 |
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3
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別のフライパンで、油を熱しスパイスAのマスタードシードを加えて蓋をします。 |
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4
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ぱちぱちという音が収まったら、レッドペッパー（ホール）を加え、表面が黒っぽくなるまで炒めます。 |
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5
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にんにく、玉ねぎを加え、こんがり色づくまで炒めます。 |
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6
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レッドペッパー、にんにくが香ばしい色になったら、油ごと鍋に加えます。 |
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7
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パクチーを加え、ひと煮立ちさせたら完成です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
