リンゴのライタはどれくらい保存できますか?

ヨーグルトと生のりんごを使うので、基本的にはその日のうちに食べきるのが一番美味しい食べ方です。残った分は清潔な容器に入れて冷蔵保存し、早めに食べきってください。時間が経つとりんごから水分が出て薄まりやすいので、食べる直前にりんごを切って加える運用にすると、シャキッとした食感が最後まで楽しめます。

りんごの代わりに使える果物はありますか?

梨、柿、マンゴー、バナナなど、甘みと食感のある果物なら相性が良いです。柔らかい果物を使うときは、混ぜすぎると形が崩れるので、最後にさっと和える程度にしてください。柑橘類を使う場合は、ヨーグルトが分離しやすいので量を控えめにし、レモン汁の量も一緒に減らしてバランスを取ってあげると、まとまりのある味になります。

甘さの調整はどうすれば良いですか?

砂糖は大さじ1が目安ですが、りんごの甘さや好みで増減してください。蜂蜜やメープルシロップに置き換えると、それぞれ違った風味のデザートになります。甘さを抑えたいときは砂糖を半量にし、レモン汁を少し増やすと、ヨーグルトの酸味が際立ってさっぱりした食後のデザートライタになります。

マスタードシードをすり潰してから使うのはなぜですか?

マスタード（ホール）は、潰すことで内側のピリッとした香りが開き、ヨーグルトに溶け込みやすくなります。今回は油でテンパリングせずに使うレシピなので、すり鉢で潰してから加えるのが大切な工程です。粒のままだと食べたときに散発的に辛さが出てしまい、デザートらしいまとまりが出ません。少量でも香りはしっかり感じられます。

クミンとコリアンダーのパウダーをデザートに使うのは意外ですが、どんな役割ですか?

クミン（パウダー）は香ばしさと土っぽい温かみを、コリアンダー（パウダー）は柑橘を思わせる軽やかな香りを足してくれます。インドではヨーグルトに香りを移すスパイスとして日常的に使われていて、りんごの甘酸っぱさと驚くほどよく合います。ほんのひと振りで、いつものヨーグルトがスパイスデザートに変わる体験を楽しんでみてください。

ヨーグルトがゆるくなってしまいます。とろみを出すコツはありますか?

ヨーグルトをコーヒーフィルターやキッチンペーパーで30分ほど水切りしてから使うと、ぐっと濃厚な仕上がりになります。ギリシャヨーグルトを使うのも手軽な方法です。水切りすると味も濃く感じるので、砂糖とレモン汁は少しずつ加えながら味を見て調整してください。果物の水分も出るので、食べる直前に和えるのがおすすめです。

リンゴのライタはどんな場面で出すと良いですか?

スパイスの効いたカレーの食後に少量を添えると、口の中をさっぱりリセットしてくれる役割を果たします。デザート単体としても完成度が高いので、夏場の朝食や、シナモントーストに添えるディップ感覚で食べても美味しいです。普段のヨーグルトに飽きたときの一品としても、スパイスの香りが食卓に小さな驚きを連れてきてくれます。

リンゴのライタのレシピ｜りんごとスパイスの本格フルーツライタ

Name: リンゴのライタ
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: ヨーグルト 400g; レモン汁 1/2個分; リンゴ（小さめの一口大） 2個; 砂糖 大さじ1; マスタード（ホール） 小さじ1; コリアンダー（パウダー） 小さじ1; クミン（パウダー） 小さじ1

レシピ考案：メタ・バラッツ（アナンスパイス代表）
撮影・編集：Internet of Spice
公開日：2019.05.08
最終更新日：2026.05.23

ライタはカレーの副菜で作ることが多いですが、今回紹介するりんごのライタはデザート感覚で食べれる一品です。とても簡単なレシピなので、もう一品！という時には是非作ってみてください！

料理モード

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材料(4人分)

※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。

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食材

	ヨーグルト 400g
	レモン汁 1/2個分
	リンゴ（小さめの一口大） 2個
	砂糖大さじ1

スパイスA

	マスタード（ホール）￥898(税込) 小さじ1

スパイスB

	コリアンダー（パウダー）￥898(税込) 小さじ1
	クミン（パウダー）￥1,098(税込) 小さじ1

＼メタ・バラッツの／　　　　　　　　　　　　　　決め手のひとつまみ

マスタード（ホール）

￥898(税込)

りんごの甘酸っぱさとヨーグルトの酸味をまとめる軸がマスタードホール。油で弾けさせることで生まれる香ばしさとほのかな辛味が、デザート寄りに傾きがちな甘味に塩味的な引き締めを与える。パウダーのコリアンダーやクミンが背景の香りを敷くのに対し、ホールの粒立ちが食感のアクセントとなり、ライタ全体に南インド的な輪郭を刻む決定打。

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作り方

1	材料を切っておき、ヨーグルトはだまにならないように溶いておく。
2	マスタードシードはすり鉢等で潰しておく。
3	ボウルなどにマスタード以外の材料を混ぜる。
4	りんごを入れる。
5	潰しておいたマスタードシードを加える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！

よくある質問

Q.リンゴのライタはどれくらい保存できますか?: A.ヨーグルトと生のりんごを使うので、基本的にはその日のうちに食べきるのが一番美味しい食べ方です。残った分は清潔な容器に入れて冷蔵保存し、早めに食べきってください。時間が経つとりんごから水分が出て薄まりやすいので、食べる直前にりんごを切って加える運用にすると、シャキッとした食感が最後まで楽しめます。
Q.りんごの代わりに使える果物はありますか?: A.梨、柿、マンゴー、バナナなど、甘みと食感のある果物なら相性が良いです。柔らかい果物を使うときは、混ぜすぎると形が崩れるので、最後にさっと和える程度にしてください。柑橘類を使う場合は、ヨーグルトが分離しやすいので量を控えめにし、レモン汁の量も一緒に減らしてバランスを取ってあげると、まとまりのある味になります。
Q.甘さの調整はどうすれば良いですか?: A.砂糖は大さじ1が目安ですが、りんごの甘さや好みで増減してください。蜂蜜やメープルシロップに置き換えると、それぞれ違った風味のデザートになります。甘さを抑えたいときは砂糖を半量にし、レモン汁を少し増やすと、ヨーグルトの酸味が際立ってさっぱりした食後のデザートライタになります。
Q.マスタードシードをすり潰してから使うのはなぜですか?: A.マスタード（ホール）は、潰すことで内側のピリッとした香りが開き、ヨーグルトに溶け込みやすくなります。今回は油でテンパリングせずに使うレシピなので、すり鉢で潰してから加えるのが大切な工程です。粒のままだと食べたときに散発的に辛さが出てしまい、デザートらしいまとまりが出ません。少量でも香りはしっかり感じられます。
Q.クミンとコリアンダーのパウダーをデザートに使うのは意外ですが、どんな役割ですか?: A.クミン（パウダー）は香ばしさと土っぽい温かみを、コリアンダー（パウダー）は柑橘を思わせる軽やかな香りを足してくれます。インドではヨーグルトに香りを移すスパイスとして日常的に使われていて、りんごの甘酸っぱさと驚くほどよく合います。ほんのひと振りで、いつものヨーグルトがスパイスデザートに変わる体験を楽しんでみてください。
Q.ヨーグルトがゆるくなってしまいます。とろみを出すコツはありますか?: A.ヨーグルトをコーヒーフィルターやキッチンペーパーで30分ほど水切りしてから使うと、ぐっと濃厚な仕上がりになります。ギリシャヨーグルトを使うのも手軽な方法です。水切りすると味も濃く感じるので、砂糖とレモン汁は少しずつ加えながら味を見て調整してください。果物の水分も出るので、食べる直前に和えるのがおすすめです。
Q.リンゴのライタはどんな場面で出すと良いですか?: A.スパイスの効いたカレーの食後に少量を添えると、口の中をさっぱりリセットしてくれる役割を果たします。デザート単体としても完成度が高いので、夏場の朝食や、シナモントーストに添えるディップ感覚で食べても美味しいです。普段のヨーグルトに飽きたときの一品としても、スパイスの香りが食卓に小さな驚きを連れてきてくれます。