コーンとベーコンの夏カレーのレシピ｜キャンプ向けのスパイス料理
分厚いベーコンをゴロゴロ切ってトウモロコシと食べたい。夏だから。というシンプルな動機で作ったレシピです。男の料理感もあるのでキャンプやバーベキューでさっと作ったら格好いいかも。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
厚切りベーコン（一口大） 300g | ||
玉ねぎ（2、3センチ角） 1個 | ||
おろしにんにく、生姜 各小さじ2 | ||
トウモロコシ 1/2本分 | ||
じゃがいも（一口大） 2個 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
パプリカ（一口大） 1つ | ||
ピーマン（一口大） 2個 | ||
バター 大さじ1 | ||
塩 小さじ1 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
1本 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ3 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
クミン（ホール）
￥1,098(税込)
クミンホールは厚切りベーコンの脂と甘いトウモロコシを一本につなぐ要。油に放てば焦げ香と土の香りが立ち上がり、燻製感に近い深みを与える。コリアンダーやターメリックが土台を作るなかで、屋外で食べたい男くさい香ばしさを担うのはこの粒。爆ぜる瞬間が決め手。
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作り方
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1
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温めたフライパンにベーコンを加え表面の色が変わってきたらバター、スパイスA、にんにくを加え炒め合わせる。 |
|---|---|
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2
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玉ねぎ、じゃがいもを加え炒め合わせトマトを加え蓋をして５分ほど蒸し炒めにする。 |
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3
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スパイスB、塩を加えトウモロコシ、ピーマン、パプリカを加え炒め合わせ、蓋をして約5分蒸し炒めにする。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.残ったコーンとベーコンの夏カレーはどう保存するのが良いですか?
- A.粗熱を取ってから清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存してください。ベーコンの脂とトウモロコシの甘みが翌日にはより馴染み、味の一体感が増します。再加熱の際は焦げ付きやすいので少量の水を足して弱火で温め、仕上げにアラビキのブラックペッパーを挽きかけると香りが立ち上がります。
- Q.辛さを控えめにしたい場合はどう調整したら良いですか?
- A.スパイスAのレッドペッパー（ホール）を抜き、スパイスBのレッドペッパー（パウダー）を小さじ1/4まで減らしてください。代わりにパプリカ（パウダー）を小さじ1/2増やすと、赤い色味と甘い香りが残り、ベーコンとトウモロコシの旨味が引き立つマイルドな仕上がりになります。
- Q.厚切りベーコンが手に入らない場合の代替はありますか?
- A.塊のパンチェッタやスペアリブ、皮付き豚バラのブロックを一口大に切って使うと、脂の甘みと噛みごたえが似た方向で楽しめます。鶏もも肉でも美味しく作れますが、その場合はフライパンの油を少し増やして表面をしっかり焼き付け、コクを補ってください。
- Q.ホールスパイスのフェンネルとクミンはどんな役割をしていますか?
- A.最初に油で熱するフェンネルは甘くアニスのような香りを油に移し、トウモロコシやパプリカの甘みと美しく重なります。クミンは香ばしい土の香りでベーコンの脂を引き締める係。この二本柱がキャンプの屋外でも遠くまで届く、夏らしい香りの土台を作ってくれます。
- Q.キャンプやバーベキューで作る時のコツはありますか?
- A.鋳鉄のスキレットやダッチオーブンを使うと、火力が安定しないアウトドアでも蒸し炒めがうまく決まります。具材は自宅で切って密閉袋に分けて持参し、現地ではホールスパイスのテンパリングから始めるだけで段取りが楽になります。仕上げにブラックペッパー（アラビキ）をその場で挽くと、香りが一段と立ちます。
- Q.ご飯以外で合わせるなら何がおすすめですか?
- A.汁気が少なくゴロゴロした具のレシピなので、トーストしたバゲットや厚切りの食パンに乗せるオープンサンド風が好相性です。茹でたペンネやファルファッレに絡めても夏らしい一皿になります。冷えたビールやスパークリングワインを添えると、屋外で食べる時の格別感が増します。
- Q.夏野菜以外でアレンジを楽しむなら何を加えると良いですか?
- A.ズッキーニやナス、オクラなど水分の多い夏野菜は相性抜群です。秋冬ならカボチャやさつまいもを加えても、トウモロコシの甘みと連動して別の魅力が出ます。仕上げにパプリカ（パウダー）を一振り加えると、彩りも香りもまとまり、季節を問わず楽しめる一皿になります。
