チキンカレー
ラクナウ風ニハリ スパイスレシピ#168
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はチキンニハリ（ラクナウ風）。
ラクナウ風ニハリの特徴
作る難しさ ：★☆☆（簡単に作れます）
かかる時間 ：★★★（60分）
材料の種類 ：★★★（かなり多くのスパイスを使います）
王様や貴族が食べていたニハリ。そんなニハリのラクナウ風レシピを紹介します。
ラクナウは食の都として知られています。それはインドのの発祥地。ナッツやローズをつかった濃厚なレシピが有名
二ハールとは「朝ごはん」という言葉がなまった語源です。是非お試しください！
材料
野菜・肉など
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鶏手羽元 |
8本 |
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玉ねぎ（スライス） |
2個 |
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おろしにんにく、生姜 |
各大さじ1 |
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カシューナッツ |
大さじ2 |
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ポピーシード |
小さじ1 |
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ピスタチオ |
大さじ1 |
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油 |
250ml |
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ローズウォーター |
大さじ1 |
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ローズペタル |
ひとつかみ |
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水 |
2カップ |
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大さじ2 |
スパイス
付け合わせ
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レモン（くし切り） |
1個 |
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パクチー（ざく切り） |
1束 |
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生姜（千切り） |
4センチ角 |
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青唐辛子（小口切り） |
3,4本 |
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小さじ1 | |
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小さじ2 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1 | |
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小さじ1 | |
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アムチュール |
小さじ1 |
作り方（約60分）
1.下準備
 
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油で玉ねぎを揚げてフライドオニオンを作っておく。目安はゴールデンブラウン。 |
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カシューナッツ、ポピーシード、ピスタチオをローストして水と一緒にペーストにしておく。 |
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手羽元を蔵出し酵母チャツネでマリネしておく。 |
2. カレーを作る
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フライドオニオンを作った油を温め、ニンニク、生姜を加え炒める。 | |
  
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ニンニク、生姜の色が飴色に変わったら手羽元、ガラムマサラ以外のパウダースパイス、塩を加えて鶏肉の表面に火が通るまで炒める。 |
 
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軽く炒めてから水、ローズペタルを加えて煮込む。グツグツとしてきたら弱火にする。（約30分） |
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油が表面に分離してきたら、ナッツとフライドオニオンとローズウォーターを加える。 |
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
ターメリック
コリアンダー
パプリカ
クローブ
ミックス・スパイス
シナモン
ミックス・スパイス
フェンネル
シングル・スパイス
シングル・スパイス