豆・野菜のカレー
ベジタリアン・ヴィーガンにお勧め。3種の豆のカレー スパイスレシピ#198
お肉を使わずに作れる、深みのある豆カレーです。メインのカレーとしても十分な食べ応えがあります。他のカレーと２種盛りなどでも、喜ばれますね。ヒングとミントがポイントです。是非お試しください！
材料(4人分)
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食材
200g |  | |
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 2個 | ||
おろしにんにく、生姜 各大さじ1 | ||
タマリンド水 タマリンド20gを100mlのぬるま湯に浸けておく） | ||
ミント（ざく切り） 1/4カップ | ||
カレーリーフ 10枚程度 | ||
黒糖（粗糖や砂糖でも可） 小さじ2 | ||
水 300ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/8 |  |
スパイスB
大さじ2 |  | |
大さじ2 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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ダール3を軽く洗い、水（分量外）に浸けておく。 |
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2
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30分浸けておいたダール3を鍋に入れ、かぶる程度の水（分量外）でとろとろになるまで煮込む。 |
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3
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煮込んでいる間に鍋に油、スパイスAを加え、香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。 |
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4
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玉ねぎが飴色になったらにんにく、生姜を加える。 |
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5
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香りが立ってきたらスパイスB、カスーリメティ、塩を加えて炒める。 |
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6
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トマト、別の鍋で煮込んでいたダール3を加え、水、タマリンド水を加えて約10分煮込む（グツグツしてきたら弱火）。 |
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7
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ミント、黒糖、カレーリーフを加えて軽く煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！