リンゴとスパイスの相性が抜群!アップルサンバル! スパイスレシピ#93

レシピ考案:メタ・バラッツ(アナンスパイス代表)
撮影・編集:Internet of Spice
公開日:2019.03.27
最終更新日:2024.10.03

リンゴとはちみつの入ったカレーを食べたことがある人は多いかもしれませんが、リンゴのサンバルを食べたことがある人は少ないのではないでしょうか。ぜひ一度サンバルを試してみてください。きっと南インドの風が吹くはず。


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材料(4人分)

※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。

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食材
リンゴ
2個
たまねぎ(スライス)
1個
100g
青唐辛子
1本
大さじ1
レモン汁
大さじ1
タマリンド水(梅干しでも代用可能)
100ml
塩(ピンクソルト)
小さじ1.5
300ml
香菜(ざく切り)
1カップ
スパイスA
小さじ1
小さじ1
スパイスB
小さじ1
小さじ3
小さじ1

作り方

1

リンゴの皮をむきさいころ状に切ってレモン汁で浸けておく(約30分)
2

トゥールダール(キマメ)を洗い水に2,30分浸けて置いてから水で煮込んで柔らかくしておく。
3

温めたフライパンに油とスパイスAを加え、香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。
4

玉ねぎが飴色になったらスパイスB、塩を加え炒める。
5

香りがたってきたらリンゴを加え炒め合わせる。
6

タマリンド水を加える。
7

トゥールダールを煮込んだ水分ですこしずつ伸ばし、パクチーを加え一煮立ちさせる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!