豆・野菜のカレー
リンゴとスパイスの相性が抜群！アップルサンバル！ スパイスレシピ#93
リンゴとはちみつの入ったカレーを食べたことがある人は多いかもしれませんが、リンゴのサンバルを食べたことがある人は少ないのではないでしょうか。ぜひ一度サンバルを試してみてください。きっと南インドの風が吹くはず。
材料(4人分)
| リンゴ | 2個 |
|---|---|
| たまねぎ（スライス） | 1個 |
| トゥールダール（キマメ） | 100g |
| 青唐辛子 | 1本 |
| 油 | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| タマリンド水（梅干しでも代用可能） | 100ml |
| 塩（ピンクソルト） | 小さじ1.5 |
| 水 | 300ml |
| 香菜（ざく切り） | 1カップ |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
作り方
|
1
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リンゴの皮をむきさいころ状に切ってレモン汁で浸けておく（約30分） |
|---|---|
|
2
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トゥールダール（キマメ）を洗い水に2,30分浸けて置いてから水で煮込んで柔らかくしておく。 |
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3
|
温めたフライパンに油とスパイスAを加え、香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。 |
|
4
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玉ねぎが飴色になったらスパイスB、塩を加え炒める。 |
|
5
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香りがたってきたらリンゴを加え炒め合わせる。 |
|
6
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タマリンド水を加える。 |
|
7
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トゥールダールを煮込んだ水分ですこしずつ伸ばし、パクチーを加え一煮立ちさせる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| リンゴ | 2個 |
|---|---|
| たまねぎ（スライス） | 1個 |
| トゥールダール（キマメ） | 100g |
| 青唐辛子 | 1本 |
| 油 | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| タマリンド水（梅干しでも代用可能） | 100ml |
| 塩（ピンクソルト） | 小さじ1.5 |
| 水 | 300ml |
| 香菜（ざく切り） | 1カップ |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
