魚介のカレー
スパイスxシーフード！エビカレー スパイスレシピ#89
プリプリのエビがココナッツスパイスソースに浸かっていたら美味しいに間違いない。爽やかなのにスパイシーなエビのカレーをぜひ作ってみてください。ホールスパイスを増やしてアレンジするのも楽しいと思います。
材料(4人分)
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食材
エビ（ブラックタイガー等） 10尾 | ||
たまねぎ 1個 | ||
トマト 1個 | ||
にんにく（おろし） 小さじ1 | ||
生姜（おろし） 小さじ1 | ||
ココナッツミルク 300ml | ||
青唐辛子 2本 | ||
塩（ピンクソルト） 小さじ1.5 | ||
ココナッツオイル 大さじ３ | ||
香菜（ざく切り） 1カップ | ||
水 100ml | ||
レモン汁 小さじ1 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
カレーリーフ 7,8枚 |
スパイスB
小さじ3 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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エビの背わたをとっておく。エビの皮で水を一緒に煮込んで出汁100mlを作っておく。 |
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2
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温めたフライパンにココナッツオイルを加えスパイスAを加える。 |
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3
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香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。 |
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4
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玉ねぎが飴色になったらにんにく、生姜を加える。 |
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5
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トマトを加え水分が飛ぶまで炒める。 |
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6
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スパイスBと塩を加える。 |
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7
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香りがたってきたら水（出汁）で少しずつ伸ばす。 |
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8
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ココナッツミルク、香菜を加える。 |
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9
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伸ばし海老を加えて煮込み、仕上げにレモン汁を入れる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
