チキンカレー

ミントチキンカレー　スパイスレシピ#149

材料(4人分)

鶏モモ肉（一口大）	500g
玉ねぎ（みじん切り）	1個
おろしにんにく、生姜	各小さじ1
カシューナッツ	１/２カップ
トマト（ざく切り）	1個
ミント	1カップ
コリアンダーリーフ（パクチー）	1カップ
青唐辛子	3本
水	400ml
塩	小さじ1.5
油	大さじ３

スターアニス	1個
シナモンスティック	1/2本
カルダモン（ホール）	3粒

ターメリック（パウダー）	小さじ1/２
コリアンダー（パウダー）	小さじ２
ブラックペッパー（パウダー）	小さじ1/2

作り方

1	カシューナッツを水（分量外）に30分ほどつけミキサーなどでペーストにしておく。
2	コリアンダーリーフ、ミント、青唐辛子を適量の水（分量外）でペーストにしておく
3	温めたフライパンに油とスパイスAを加え、スパイスの香りがたってきたら玉ねぎを加える。
4	にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。
5	スパイスBと塩を加えます。
6	鶏肉を加え表面に火が通ってきたらカシューナッツペーストを加え炒める。
7	水を少しずつ加えぐつぐつとしてきたら弱火にして蓋をして５分ほど煮込む。ミント、コリアンダーリーフ、青唐辛子で作ったペーストを加えて軽く煮込む。

出来上がり

使用したアナンのスパイス