爽やかな味付けミントチキンカレー スパイスレシピ#149
爽やかなミント、カシューナッツの香ばしさが新しいチキンカレー！ホールスパイスで使うスターアニス（八角）やシナモンの深みがより爽やかさを引き立ててくれます。
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材料(4人分)
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食材
鶏モモ肉（一口大） 500g | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
おろしにんにく、生姜 各小さじ1 | ||
カシューナッツ １/２カップ | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
ミント 1カップ | ||
コリアンダーリーフ（パクチー） 1カップ | ||
青唐辛子 3本 | ||
水 400ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ３ |
スパイスA
1個 |  | |
1/2本 |  | |
3粒 |  |
スパイスB
小さじ1/２ |  | |
小さじ２ |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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カシューナッツを水（分量外）に30分ほどつけミキサーなどでペーストにしておく。 |
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2
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コリアンダーリーフ、ミント、青唐辛子を適量の水（分量外）でペーストにしておく |
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3
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温めたフライパンに油とスパイスAを加え、スパイスの香りがたってきたら玉ねぎを加える。 |
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4
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にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 |
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5
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スパイスBと塩を加えます。 |
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6
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鶏肉を加え表面に火が通ってきたらカシューナッツペーストを加え炒める。 |
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7
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水を少しずつ加えぐつぐつとしてきたら弱火にして蓋をして５分ほど煮込む。ミント、コリアンダーリーフ、青唐辛子で作ったペーストを加えて軽く煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
