魚介のカレー
ベンガルスタイル鯖カレー スパイスレシピ#183
鯖を使ってベンガル（東インド）のカレーに仕上げてみました。マスタードオイル、ターメリック、青唐辛子が肝になってくるベンガルスタイル。マスタードオイルが手に入らない場合は濃い菜種油などをお使いください。 ご飯が主食のベンガル地方。ご飯と一緒にぜひ食べてください。
材料(4人分)
| 鯖（一口大） | 4切れ |
|---|---|
| ジャガイモ（短冊切り） | 1個 |
| 玉ねぎ（ペースト） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 2個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| ヨーグルト | 50g |
| 青唐辛子（小口切り） | 2本 |
| パクチー（ざく切り） | 1束l |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| マスタード油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| ローリエ | 1枚 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |
作り方
|
1
|
鯖をターメリック、塩でマリネしておく（約30分）。玉ねぎをペーストにしておく。 |
|---|---|
|
2
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フライパンにマスタード油を加え、マリネしておいた鯖を焼く。表面に火が入ったら取り出し別においておく。 |
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3
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同じフライパンでジャガイモを焼く、火が通ったら別にしておく（油が足りなければたす）。 |
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4
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同じフライパンにスパイスAを加 え、香りが立ってきたらペーストにした玉ねぎとにんにく、生姜を加える。 |
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5
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玉ねぎが飴色になったらトマト、青唐辛子、スパイスB、塩を加え炒める。 |
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6
|
よくといたヨーグルトを加える。しっかりと油分が分離したら水とジャガイモを加え、火が通るまで煮込む。 |
|
7
|
焼いた鯖、パクチー、レモン汁を加え軽く煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 鯖（一口大） | 4切れ |
|---|---|
| ジャガイモ（短冊切り） | 1個 |
| 玉ねぎ（ペースト） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 2個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各大さじ1 |
| ヨーグルト | 50g |
| 青唐辛子（小口切り） | 2本 |
| パクチー（ざく切り） | 1束l |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| マスタード油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| ローリエ | 1枚 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ3 |