素揚げがポイント ワカサギとインゲンのチョッチョリ スパイスレシピ#296
東インドのレシピです。 素揚げしたわかさぎがほっこり美味しい、そんなレシピです。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
ワカサギ 150g | ||
ジャガイモ（2センチ厚の拍子切り） 1個 | ||
玉ねぎ（スライス） 1/4個 | ||
インゲン 10本 | ||
生姜（みじん切り） 小さじ1 | ||
にんにく（みじん切り） 小さじ1 | ||
青唐辛子（みじん切り） 1本 | ||
マスタードオイル 大さじ4 | ||
塩 小さじ1 | ||
湯 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  |
スパイスC
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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ワカサギをターメリックと塩少々（分量外）ですりこみ少しおいておく（約10分） |
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2
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フライパンにマスタードオイルを加えワカサギを素揚げにして取り出しておく。 |
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3
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同じフライパンにパンチフォロンを加え熱し、にんにく、生姜、青唐辛子、玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。 |
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4
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スパイスBと塩を加えさらに炒めてからジャガイモとインゲンを加え２、3分熱する。 |
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5
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ワカサギを鍋に戻し、湯を加え弱火で5，6分蒸し煮にする。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
