スパイスから作る！簡単本格ポークビンダルーのレシピ スパイスレシピ#43
インドのゴアにもたらされた、もともとポルトガルから来た料理です。ポルトガルではポークにワインビネガーやニンニク等をたっぷり漬込んでから煮込んで作りますが、このレシピはさらにたっぷりのスパイスやレッドペッパーを加えて、バラッツ流にアレンジされています。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
豚肩ロース 500g | ||
サラダ油 大さじ3 | ||
水 400ml | ||
青唐辛子 1本 | ||
【マリネ用】 | ||
玉ねぎ 1/2個 | ||
にんにく（おろし） 大さじ1 | ||
生姜（おろし） 大さじ1 | ||
ワインビネガー 大さじ5 | ||
白ワイン 大さじ1 | ||
ココナッツミルク 大さじ2 | ||
砂糖 小さじ1 |
スパイスA
塩 小さじ1 | ||
小さじ1/2 |  | |
大さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
8本 |  | |
5粒 |  | |
5粒 |  | |
小さじ1 |  | |
1本 |  |
作り方
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1
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豚肉を一口大に切り、マリネ用材料、スパイスBをミキサーに入れペーストしたものと混ぜておきます。 |
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2
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豚肉をペーストにつけ込み、冷蔵庫で3時間〜1晩おいておきます。 |
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3
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鍋に油を熱し、つけこんだの豚肉をマリネ液ごと加えて炒めます。 |
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4
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火が通ってきたらスパイスAを入れます。 |
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5
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豚肉の表面が色づいたら水を加えて煮立て、蓋をして30分ほど煮込みます。 最後に塩で味を整え小口切りにした青唐辛子を散らします。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
