スパイスから作る!簡単本格ポークビンダルーのレシピ スパイスレシピ#43
インドのゴアにもたらされた、もともとポルトガルから来た料理です。ポルトガルではポークにワインビネガーやニンニク等をたっぷり漬込んでから煮込んで作りますが、このレシピはさらにたっぷりのスパイスやレッドペッパーを加えて、バラッツ流にアレンジされています。
料理モード
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材料(4人分)
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食材
豚肩ロース 500g | ||
サラダ油 大さじ3 | ||
水 400ml | ||
青唐辛子 1本 | ||
【マリネ用】 | ||
玉ねぎ 1/2個 | ||
にんにく(おろし) 大さじ1 | ||
生姜(おろし) 大さじ1 | ||
ワインビネガー 大さじ5 | ||
白ワイン 大さじ1 | ||
ココナッツミルク 大さじ2 | ||
砂糖 小さじ1 |
スパイスA
塩 小さじ1 | ||
小さじ1/2 | ![]() | |
大さじ1 | ![]() |
スパイスB
小さじ1 | ![]() | |
8本 | ![]() | |
5粒 | ![]() | |
5粒 | ![]() | |
小さじ1 | ![]() | |
1本 | ![]() |
合計:0 円
作り方
|
1
|
豚肉を一口大に切り、マリネ用材料、スパイスBをミキサーに入れペーストしたものと混ぜておきます。 |
|---|---|
|
2
|
豚肉をペーストにつけ込み、冷蔵庫で3時間〜1晩おいておきます。 |
|
3
|
鍋に油を熱し、つけこんだの豚肉をマリネ液ごと加えて炒めます。 |
|
4
|
火が通ってきたらスパイスAを入れます。 |
|
5
|
豚肉の表面が色づいたら水を加えて煮立て、蓋をして30分ほど煮込みます。 最後に塩で味を整え小口切りにした青唐辛子を散らします。 |
出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
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