スパイスxシーフード!エビカレー スパイスレシピ#89

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プリプリのエビがココナッツスパイスソースに浸かっていたら美味しいに間違いない。爽やかなのにスパイシーなエビのカレーをぜひ作ってみてください。ホールスパイスを増やしてアレンジするのも楽しいと思います。


材料(4人分)

エビ(ブラックタイガー等)10尾
たまねぎ1個
トマト1個
にんにく(おろし)小さじ1
生姜(おろし)小さじ1
ココナッツミルク300ml
青唐辛子2本
塩(ピンクソルト)小さじ1.5
ココナッツオイル大さじ3
香菜(ざく切り)1カップ
100ml
レモン汁小さじ1
[スパイスA]
マスタード(ホール)小さじ1
カレーリーフ7,8枚
[スパイスB]
コリアンダー(パウダー)小さじ3
ターメリック(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1

作り方

1

エビの背わたをとっておく。エビの皮で水を一緒に煮込んで出汁100mlを作っておく。
2

温めたフライパンにココナッツオイルを加えスパイスAを加える。
3

香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒める。
4

玉ねぎが飴色になったらにんにく、生姜を加える。
5

トマトを加え水分が飛ぶまで炒める。
6

スパイスBと塩を加える。
7

香りがたってきたら水(出汁)で少しずつ伸ばす。
8

ココナッツミルク、香菜を加える。
9

伸ばし海老を加えて煮込み、仕上げにレモン汁を入れる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス