豆・野菜のカレー
春野菜のサンバル スパイスレシピ#140
沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピです。その時に手に入る野菜でカスタマイズできるので、あなたならではのサンバルにもぜひ挑戦してください。
材料(4人分)
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食材
トゥールダール（洗って30分ほど水につけておく） 200g | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水を作っておく） 15g | ||
砂糖 小さじ1 | ||
春野菜（菜の花、カブ、アスパラガスなど） 300g | ||
水 1,000ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
【テンパリング用】 | ||
油 大さじ3 | ||
にんにく（みじん切り） 2片 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
カレーリーフ 15枚 | ||
2本 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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トゥールダールを水で洗い、約30分ほど水につけておく。 |
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2
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鍋に水と水につけておいたトゥールダールを加え、約30分〜1時間（豆が柔らかくなるまで）煮込んでいく。 |
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3
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トマト、タマリンド水を加え軽く煮込む。 |
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4
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春野菜を加えて野菜に火が通るまで煮込む。 |
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5
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スパイスBと塩を加える。必要であれば加水する。 |
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6
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別のフライパンに油を入れスパイスA、にんにくをテンパリングする。 |
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7
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油ごと鍋に加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
