魚介のカレー
ベンガルスタイル鯖カレー スパイスレシピ#183
鯖を使ってベンガル（東インド）のカレーに仕上げてみました。マスタードオイル、ターメリック、青唐辛子が肝になってくるベンガルスタイル。マスタードオイルが手に入らない場合は濃い菜種油などをお使いください。 ご飯が主食のベンガル地方。ご飯と一緒にぜひ食べてください。
材料(4人分)
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食材
鯖（一口大） 4切れ | ||
ジャガイモ（短冊切り） 1個 | ||
玉ねぎ（ペースト） 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 2個 | ||
おろしにんにく、生姜 各大さじ1 | ||
ヨーグルト 50g | ||
青唐辛子（小口切り） 2本 | ||
パクチー（ざく切り） 1束l | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
水 300ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
マスタード油 大さじ3 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
3粒 |  | |
1枚 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 | | |
小さじ3 |  |
作り方
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1
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鯖をターメリック、塩でマリネしておく（約30分）。玉ねぎをペーストにしておく。 |
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2
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フライパンにマスタード油を加え、マリネしておいた鯖を焼く。表面に火が入ったら取り出し別においておく。 |
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3
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同じフライパンでジャガイモを焼く、火が通ったら別にしておく（油が足りなければたす）。 |
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4
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同じフライパンにスパイスAを加 え、香りが立ってきたらペーストにした玉ねぎとにんにく、生姜を加える。 |
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5
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玉ねぎが飴色になったらトマト、青唐辛子、スパイスB、塩を加え炒める。 |
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6
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よくといたヨーグルトを加える。しっかりと油分が分離したら水とジャガイモを加え、火が通るまで煮込む。 |
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7
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焼いた鯖、パクチー、レモン汁を加え軽く煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
