ポークカレー
ドライポークヴィンダルゥ スパイスレシピ#331
西インドはゴアで生まれたポークヴィンダルゥをカレーにせず、バーベキューやおつまみとしても楽しめるようにドライにアレンジしたレシピです。つけておいてただ焼くだけなので簡単に作れます。
材料(4人分)
| 豚肉（角切り） | 500g |
|---|---|
| 赤ワインビネガー | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 2片 |
| 生姜 | 3センチ角 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| パプリカ（パウダー） | 大さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| アムチュール | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
作り方
|
1
|
スパイスBをローストしてミルサーなどでパウダーにしておく。同様に豚肉、油以外のスパイスAを含む材料をミキサーに入れペーストにしておく。 |
|---|---|
|
2
|
豚肉をペーストでマリネしておく。 |
|
3
|
温めたフライパンに油をひきマリネ液ごと豚肉をしっかりと炒める。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 豚肉（角切り） | 500g |
|---|---|
| 赤ワインビネガー | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 2片 |
| 生姜 | 3センチ角 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| パプリカ（パウダー） | 大さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| アムチュール | 小さじ1 |
[スパイスB]
| ブラックペッパー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
| クミン（ホール） | 小さじ1 |