その他のインド料理

キーマサモサ　スパイスレシピ#375

北インドの屋台料理はたくさんありますが、「サモサ」を食べたことがある人は多いのではないでしょうか。三角形に形成された生地に様々な具を詰め込み油であげる。アジョワンが効いた生地がまた美味しい。今回のレシピは具材の中でも人気があるひき肉とグリーンピースが入ったレシピになります。キーマカレーとしても美味しいフィリングなのでぜひそのままでも食べてみてください。

材料(4人分)

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食材

	強力粉麦粉 250g
	薄力小麦粉 250g
	ギー大さじ1
	米油大さじ1
	塩小さじ1
	水 170ml –180ml
	合ひき肉 300g
	油大さじ3
	玉ねぎ（みじん切り） 1個
	おろしにんにく・生姜各大さじ1
	グリーンピース 50g
	塩小さじ1

スパイスA

	アジョワンシード￥898(税込) 大さじ1

スパイスB

	クミン（ホール）￥1,098(税込) 小さじ1

スパイスC

	ターメリック（パウダー）￥898(税込) 小さじ1/2
	コリアンダー（パウダー）￥898(税込) 小さじ1
	クミン（パウダー）￥1,098(税込) 小さじ1
	レッドペッパー（パウダー）￥898(税込) 小さじ1/2
	スペシャルガラムマサラ￥1,198(税込) 小さじ1

作り方

1	ボウルに水以外の材料とスパイスAを混ぜ合わせておく。
2	水を少しずつ加え耳たぶより少し固いくらいまでこねておく。
3	温めたフライパンに油をひき、スパイスBを熱する。
4	玉ねぎを炒め飴色になったらおろしにんにく・生姜を加え炒める。
5	スパイスCと塩を加え炒め合わせたら、ひき肉を加えしっかりと火が通るまで炒める。グリーンピースを加え蓋をし、弱火で火が通るまで蒸し炒めにする。
6	約３０gに丸めた生地を綿棒などで薄く楕円形に伸ばし、よく半分に切って分ける。
7	切った断面を合わせるように円錐状の筒を作り、閉まる程度の具材を詰めて蓋をする。
8	閉めたところをフォークなどで押さえつけて型をつけるようにしめる。
9	約１７０度くらいに熱した揚げ油で皮がうっすら茶色になるまで揚げたらとりあげる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！