魚介のカレー
ホタテとクレソンのカレー スパイスレシピ#131
スリランカではモルディブフィッシュというカツオを使ったカレーがあります。今回はそんなカレーからインスパイアされたレシピのご紹介です。本場のスリランカのカレーよりも少しココナッツミルクを少なくし、あっさり目の味になっています。スパイスをローストした香ばしい香りと、タマリンドとライムの酸味がやみつきに。多分、コレはみんなが好きなやつ。
材料(4人分)
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食材
ホタテ 1パック（約10個） | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
おろしにんにく、生姜 各小さじ1 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
水 300ml | ||
クレソン（ざく切り） 1束 | ||
ココナッツミルク 200ml | ||
ミニトマト 約8個 | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
1/2本 |  | |
小さじ1 |  | |
カレーリーフ 15枚 |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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※ホタテの貝ひもも剥がして、軽く刻んでおく 温めたフライパンに油をいれスパイスA（マスタード、シナモン、フェンネル）を加える。 |
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2
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香りがたってきたら、玉ねぎを炒め始める。 |
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3
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カレーリーフと青唐辛子も加え、全体が薄い飴色になるまで炒める。 |
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4
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にんにく、生姜を加える。 |
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5
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香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒めたらスパイスBと塩を加えます。 |
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6
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貝ひもを加え軽く炒めたら少しずつ水を加えていく。 |
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7
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ココナッツミルクを加え一煮立ちさせる。 |
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8
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ミニトマトを加え蓋をして弱火で５分煮込む。 |
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9
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ホタテ、クレソンを加えまた蓋をして弱火で5分煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
