魚介のカレー
ビタミンカラー！タコのカラフルバジルカレー スパイスレシピ#205
南インドのレシピがベースのレシピです。実はインドではあまりタコを食べませんが、タコと色とりどりの野菜、ココナッツを合わせたオリジナルレシピです。タコの食感がキモなので、スパイスで香り付けした後一度取り出すのがコツです。ライスはもちろん、バゲットと白ワインで合わせるのもおすすめです！
材料(4人分)
| タコ（一口大） | 1パック（約200g） |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| バジル（ざく切り） | 1/2パック（約２５g） |
| カレーリーフ（あれば） | ひとつまみl |
| パプリカ（2センチ角） | 1個 |
| ジャガイモ（拍子切り） | 2個 |
| 水 | 300ml |
| ココナッツミルク | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| ブラックペッパー（アラビキ） | 小さじ1 |
|---|---|
| ヒング | 小さじ1/2 |
作り方
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1
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温めたフライパンに油を入れスパイスAを加える。香りが立ってきたらタコを軽く炒めて取り出しておく。 |
|---|---|
|
2
|
玉ねぎを加える。 |
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3
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少し炒めたら、にんにく、生姜、青唐辛子、パクチー、バジル、カレーリーフ、塩を加え炒め合わせる。 |
|
4
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スパイスB、ジャガイモ、パプリカを加え炒め合わせ水を少しずつ加える。 |
|
5
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ジャガイモに火が通ったらココナッツミルクを加え一煮立ちさせ、取り出しておいたタコを加え軽く煮込む。 |
|
6
|
レモン汁で仕上げる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| タコ（一口大） | 1パック（約200g） |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| バジル（ざく切り） | 1/2パック（約２５g） |
| カレーリーフ（あれば） | ひとつまみl |
| パプリカ（2センチ角） | 1個 |
| ジャガイモ（拍子切り） | 2個 |
| 水 | 300ml |
| ココナッツミルク | 300ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| レッドペッパー（ホール） | 1本 |
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
| フェンネル（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| ブラックペッパー（アラビキ） | 小さじ1 |
|---|---|
| ヒング | 小さじ1/2 |