ラールマース（北インドの赤いカレー）　スパイスレシピ#212

インドで最も大きな州、ラジャスタンの特徴的なカレーです。
本来であればカシミールチリを使うのですが手に入りづらいので普通の唐辛子を使うレシピにしています。
このカレーはホールスパイスをお湯で戻し、ペースト状にして使うという特殊な工程を行っています。