やさしい味わいのそら豆ダールカレー　スパイスレシピ#441

インドの私の田舎ではチャパティと様々なサブジと一緒に食べ終わった後ご飯とダールを一緒に食べることが多い。
最後にお茶漬けを食べるようなもので、なんとなくダールとご飯がないと締まらない。

そんな日々の食事に欠かせないダールを季節の食材「そら豆」と合わせたレシピを作りまし

ベジタリアンから大人気！ベジタブルサーク　スパイスレシピ#409

サークとは煮込みやカレーという意味です。今回は生姜やニンニクを使わないレシピです。ベッサンが入っているのでとろみがあり、ベジタリアンの方にも満足していただけると思います。

ムンバイストリートの味！じゃがいもとひよこ豆のキーマカレー　スパイスレシピ#400

「チャートマサラ × ガラムマサラ × カシミリチリ」私の中でお気に入りのスパイスの組み合わせです。ムンバイのストリートフードを彷彿とさせる味わいは今回のキーマカレーだけではなく様々な食材にも活用できるのでぜひ色々と作ってみていたでけると嬉しいです。

冷たい飲むカレー　パッチプルス　スパイスレシピ#393

南インドはアンドラプラデシュに伝わる冷製ラッサムのレシピです。ちょっとさっぱりした付け合わせが欲しいとき。暑い日などにはぴったりのレシピです。まさに「飲むカレー」

肉を使わないチョラ・ヌ・サーク（ブラックアイドピーズのカレー）　スパイスレシピ#392

西インドの家庭料理です。ひよこ豆の香ばしさと美味しいさがベースのちょっととろみがあるカレーです。チョラ豆の他に大豆などに変えても美味しくできます。じゃがいもの他に人参やカリフラワーなど色々な野菜を入れても美味しいです。ぜひ作ってください。

生クリームで深い味わい！きのこのカレー　スパイスレシピ#369

きのこの美味しさと深みあるスパイスの香りを楽しめるカレーのレシピです。生クリームを熱したり、カスーリメティを乾煎りしたりと随所にほかのレシピにも応用できる手法があります。ぜひ作って、スパイスの新たな世界をお楽しみください。

ほっこり優しい味　里芋カレー　スパイスレシピ#364

里芋は北インドでもよく食べます。粘り気をしっかりと取るまで炒めることが多いですが、里芋の粘り気もお好きな方はそこまで炒めずに食べられるくらいの硬さまで茹でて加えるのでも美味しくできます。里芋以外でも長芋やジャガイモなどそのほかの野菜で作ったりしても美味しいです。ひよこ豆などを加えてアレンジして

酸味と辛さが絶妙なトマトラッサム　スパイスレシピ#358

南インドの代表的なスープ「ラッサム」暑くなってくると無性に食べたくなる美味しい酸味と爽やかな辛さが嬉しいラッサム。今回はトマトを効かせてさらっと飲めるようにアレンジしました。スパイスの香りを引き立てる最後のテンパリングがよりラッサムを美味しくしてくれます。

揚げ茄子がうまい！バガラベイガン（ナスのカレー）　スパイスレシピ#351

自宅で簡単に本格的なインドカレ...

やさしい家庭の味！生姜とネギの豆カレー　スパイスレシピ#350

自宅で簡単に本格的なインドカレ...

ベンガル名物　テトールダール（ゴーヤと緑豆のカレー）　　スパイスレシピ#314

東インドはベンガル地方のメニューをアレンジして作ったレシピです。苦味のあるゴーヤとココナッツの香ばしさ、黒糖の甘み、青唐辛子の辛味がうまくいくと美味しくできるレシピです。

肉不使用！ダールマクニ　スパイスレシピ#307

北インドを代表する豆料理の一つ。濃厚なソースと独特の甘みが美味しい、パンやナンなどと一緒に食べても美味しい。バターチキンが生まれたデリーのモティマハルというレストランで誕生したと言われているレシピでもある。

きのこ好きに勧めたいマッシュルームサーグカレー　スパイスレシピ#306

ほうれん草の美味しさとスパイスの深い香りがベースになって美味しいカレーになりました。マッシュルームを少しペーストに入れても良いかもですね。マッシュルームを具材として使いましたが、色々と具材をアレンジしても楽しめる味わいになっていると思います。

ほんのり甘いココナッツビーツカレー　スパイスレシピ#293

ピンク色を活かした美味しいビーツカレーを作りたいと思い考えたレシピです。スパイスが効いているけど、ココナッツとビーツの甘さが良い感じでバランスが取れていると思います。テンパリングしてしっかりとスパイスの香ばしさをプラスするのもポイントです。

黒糖が優しい椎茸サンバル　スパイスレシピ#282

豆のとろみ、椎茸の旨味、スパイスの香りに黒糖の甘みを加えて考えたレシピです。西インドの田舎で食べていたような味に椎茸の出汁を加えて、優しい味に仕上げました。スパイスを増やすことでより辛くできたり、香りを複雑にもできますが簡単に、気軽に作ってもらいたいので基本のスパイスで作れるようなレシピになっ

サッパリピリ辛！海老ラッサム　スパイスレシピ#280

ラッサムとは南インドでよく食されているスパイスの効いたスープのようなものである。今回はそれをアレンジして海老の風味を効かせた海老ラッサムにしてみた。夏や暑い時期にぴったりなレシピになったと思います。爽やかな辛さがちょうど良いラッサムスープ、カレーのお供にも、一品としても、スープとしても、いろい

さっぱり爽やか　ミントラッサム　スパイスレシピ#267

南インドを代表する酸味が効いたスープ。普段は豆をベースにトマトとタマリンドの酸味を活かして作ることが多いですが、今回はミントとライムを効かせて爽やかに仕上げてみました。

基本のスパイスで作る夏野菜カレー　スパイスレシピ#260

夏野菜がたっぷり食べれるカレーです。仕上げのヨーグルトを入れてあっさりとした味わいが夏にぴったり。ヨーグルトをココナッツミルクや生クリームに変えて違う味わいを作っても美味しいです。

爽やかミントのピーナッツ豆カレー　スパイスレシピ#253

トゥールダールの甘くて酸味がある美味しさとピーナッツのこくと香ばしさが一緒になった美味しいカレーです。ミントのアクセントがより美味しくしてくれています。

冷たくても美味しいレモンラッサム　スパイスレシピ#249

南インドで定番の酸味の効いたトマトスープ、ラッサムをアレンジして作ったレシピです。ムングの優しい美味しさとレモンの爽やかさ、フレッシュハーブとスパイスの香りが重なり美味しいスパイススープになっています。暖かくして飲むのも冷たくして飲むのも、どちらも美味しいです。

寒い時期におすすめ！大根のラッサム　スパイスレシピ#237

ラッサムとはスパイスをふんだん...

卵ゴロゴロピリ辛エッグミントカレー　スパイスレシピ#210

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ヘルシーに満足！緑豆（ムング）とカボチャのココナッツカレー　スパイスレシピ#207

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ヨーグルトたっぷりの本格ひよこ豆のカレー　スパイスレシピ#202

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ベジタリアン・ヴィーガンにお勧め。3種の豆のカレー　スパイスレシピ#198

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モリモリ食べれる夏野菜のカレー　スパイスレシピ#162

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野菜をいっぱい食べれる！春野菜のサンバル　スパイスレシピ#140

沢山の野菜や豆を一緒に食べられ...

本格インド料理！8種の豆のカレー　スパイスレシピ#134

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カレーパウダーを使った豆カレー　スパイスレシピ#128

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さっぱり食べれるキノコのサンバル　スパイスレシピ#122

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酸味と甘味のナスと梅干しのカレー　スパイスレシピ#120

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蔵出し酵母チャツネを使った簡単チャナマサラ　スパイスレシピ#118

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リンゴとスパイスの相性が抜群！アップルサンバル！　スパイスレシピ#93

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超人気レシピ　玉子とスパイスのエッグカレー　スパイスレシピ#92

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ジャガイモとカリフラワーのカレー（アルゴビ）　スパイスレシピ#87

カリフラワーとじゃがいもは冬が...

お店の味！パラックパニール（ほうれん草とカッテージチーズカレー)　　スパイスレシピ#81

今回はパラックパニール、ほうれ...

ホックホクが人気！根菜豆カレー　スパイスレシピ#78

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焼きナスのベジタリアンカレー！ベイガンバルタ　スパイスレシピ#73

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かぼちゃとスパイスを使ったカレー！甘くて優しいかぼちゃのオーランのレシピ！　スパイスレシピ#71

今回はかぼちゃとスパイスを使っ...

20分でつくる！うま味たっぷりのラッサムのレシピ　スパイスレシピ#65

今回はラッサム！南インドで超定...

インド風スパイスラタトゥイユ　サンバル　スパイスレシピ#62

「スパイスを使ったカレーは好き...

簡単本格！夏野菜とムングダールのカレーのレシピ　スパイスレシピ#51

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