チキンカレー
ミントチキンカレー スパイスレシピ#149
爽やかなミント、カシューナッツの香ばしさが新しいチキンカレー！ホールスパイスで使うスターアニス（八角）やシナモンの深みがより爽やかさを引き立ててくれます。
材料(4人分)
| 鶏モモ肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
| カシューナッツ | １/２カップ |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| ミント | 1カップ |
| コリアンダーリーフ（パクチー） | 1カップ |
| 青唐辛子 | 3本 |
| 水 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ３ |
[スパイスA]
| スターアニス | 1個 |
|---|---|
| シナモンスティック | 1/2本 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/２ |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ２ |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
作り方
|
1
|
カシューナッツを水（分量外）に30分ほどつけミキサーなどでペーストにしておく。 |
|---|---|
|
2
|
コリアンダーリーフ、ミント、青唐辛子を適量の水（分量外）でペーストにしておく |
|
3
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温めたフライパンに油とスパイスAを加え、スパイスの香りがたってきたら玉ねぎを加える。 |
|
4
|
にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 |
|
5
|
スパイスBと塩を加えます。 |
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6
|
鶏肉を加え表面に火が通ってきたらカシューナッツペーストを加え炒める。 |
|
7
|
水を少しずつ加えぐつぐつとしてきたら弱火にして蓋をして５分ほど煮込む。ミント、コリアンダーリーフ、青唐辛子で作ったペーストを加えて軽く煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 鶏モモ肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| おろしにんにく、生姜 | 各小さじ1 |
| カシューナッツ | １/２カップ |
| トマト（ざく切り） | 1個 |
| ミント | 1カップ |
| コリアンダーリーフ（パクチー） | 1カップ |
| 青唐辛子 | 3本 |
| 水 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 油 | 大さじ３ |
[スパイスA]
| スターアニス | 1個 |
|---|---|
| シナモンスティック | 1/2本 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/２ |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ２ |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |