魚介のカレー
ビタミンカラー！タコのカラフルバジルカレー スパイスレシピ#205
南インドのレシピがベースのレシピです。実はインドではあまりタコを食べませんが、タコと色とりどりの野菜、ココナッツを合わせたオリジナルレシピです。タコの食感がキモなので、スパイスで香り付けした後一度取り出すのがコツです。ライスはもちろん、バゲットと白ワインで合わせるのもおすすめです！
材料(4人分)
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食材
タコ（一口大） 1パック（約200g） | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
おろしにんにく、生姜 各小さじ1 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
バジル（ざく切り） 1/2パック（約２５g） | ||
カレーリーフ（あれば） ひとつまみl | ||
パプリカ（2センチ角） 1個 | ||
ジャガイモ（拍子切り） 2個 | ||
水 300ml | ||
ココナッツミルク 300ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 | ||
レモン汁 大さじ1 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
1本 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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温めたフライパンに油を入れスパイスAを加える。香りが立ってきたらタコを軽く炒めて取り出しておく。 |
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2
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玉ねぎを加える。 |
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3
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少し炒めたら、にんにく、生姜、青唐辛子、パクチー、バジル、カレーリーフ、塩を加え炒め合わせる。 |
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4
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スパイスB、ジャガイモ、パプリカを加え炒め合わせ水を少しずつ加える。 |
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5
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ジャガイモに火が通ったらココナッツミルクを加え一煮立ちさせ、取り出しておいたタコを加え軽く煮込む。 |
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6
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レモン汁で仕上げる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
