イタリアンのように食べやすい！オイルサーディンとトマトのカレー！ スパイスレシピ#39
フェンネルを効かせたスッキリ爽やかなカレーです。インドでも南部の方ではシーフードのカレーがよく食べられますが、ご家庭で作る場合、魚は下処理が大変だったり生臭かったりしますよね。今回は下処理が不要で保存も出来るオイルサーディンの缶詰を使って、簡単だけど本格的な味に仕上げました。
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材料(4人分)
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食材
オイルサーディン 1缶（100g程度） | ||
玉ねぎ 1個 | ||
トマト（さいの目切りとざくぎり） 3個（さいの目 2個） | ||
オリーブ油 大さじ3 | ||
レモン汁 大さじ1 | ||
ミント 1つまみ | ||
パクチー 1つまみ | ||
にんにく（おろし） 大さじ1 | ||
生姜（おろし） 大さじ1 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  | |
2本 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1/2 | | |
小さじ1 |  | |
塩 小さじ1と1/2 |
作り方
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1
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オイルサーディンの油全量と、オリーブオイルをフライパンに引き、レッドペッパーとマスタードシードを加えます。 マスタードシートがシュワシュワしてきたら、フェンネルを加えます。 |
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2
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フェンネルは焦げやすいのですぐに、玉ねぎを加えます。いつものカレーのように濃いあめ色まで炒めなくて良いです。 |
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3
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玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒めたら、にんにくと生姜を加えます。 |
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4
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にんにく、生姜の香りが出てきたら、さいの目切りにしたトマト（2個分）を入れ、水分を飛ばすように炒めます。 |
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5
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ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー、パプリカと塩を加えます。 |
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6
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全体となじんだら3等分したサーディンと水200mlを入れます。 |
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7
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ざく切りしたトマト（1個分）とミント、パクチーを入れ、一煮立ちさせたら弱火にして5分煮ます。仕上げに蓋をあけてレモン汁を加えます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
