豆・野菜のカレー
簡単本格！夏野菜とムングダールのカレーのレシピ スパイスレシピ#51
インドの定番家庭レシピです。ムングダールだけでなく、チャナダール（ひよこまめ）が入ってしっかりした食感が楽しめます。普通の豆とは違い「ダール」とは割った状態。吸水時間が短く簡単に調理する事が出来ます。是非簡単に作れるので試してみて下さいね。
材料(4人分)
| ダール3（ブレンド豆） | 200g |
|---|---|
| 水 | 1,000ml |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 1/2個 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| 夏野菜 | （お好みの大きさに切って）2,3カップ |
| 生姜（せん切り） | 大さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 2,3本 |
| パクチー | カップ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| ムングダール（緑豆） | 100g |
|---|---|
| チャナダール（ひよこ豆） | 50g |
| マスール | 50g |
[スパイスB]
| レッドペッパー（ホール） | 3本 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1/2 |
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスC]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
作り方
|
1
|
ダールを水で洗い、20分〜30分ほどつけておきます。 |
|---|---|
|
2
|
ダールを分量の水とターメリック、青唐辛子で約45分煮ます。 |
|
3
|
とろとろになってきたら残りのスパイスC、トマト、千切りの生姜と塩を加えます。 |
|
4
|
厚手の鍋に油を熱し、スパイスBのマスタードシードを加えてふたをします。 |
|
5
|
パチパチする音が収まったら、残りのスパイスBを加え炒めます。 |
|
6
|
玉ねぎ、にんにく、生姜、夏野菜を加えて、強火の中火でほんのり色がつくまで炒める。 |
|
7
|
ムングダールに加えなじませる。 軽く煮込んで完了です。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| ダール3（ブレンド豆） | 200g |
|---|---|
| 水 | 1,000ml |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 1/2個 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| 夏野菜 | （お好みの大きさに切って）2,3カップ |
| 生姜（せん切り） | 大さじ1 |
| 青唐辛子（小口切り） | 2,3本 |
| パクチー | カップ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
[スパイスA]
| ムングダール（緑豆） | 100g |
|---|---|
| チャナダール（ひよこ豆） | 50g |
| マスール | 50g |
[スパイスB]
| レッドペッパー（ホール） | 3本 |
|---|---|
| クミン（ホール） | 小さじ1/2 |
| マスタード（ホール） | 小さじ1/2 |
[スパイスC]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |