揚げ茄子がうまい!バガラベイガン(ナスのカレー) スパイスレシピ#351
レシピ考案:メタ・バラッツ(アナンスパイス代表)
撮影・編集:Internet of Spice
公開日:2024.05.02
最終更新日:2026.01.19
撮影・編集:Internet of Spice
公開日:2024.05.02
最終更新日:2026.01.19
ベイガンはインドの言葉でナスの事。ご飯はもちろん、プラオ、チャパティやナンなどと相性抜群です。そしてぜひビリヤニと合わせてください。ビリヤニ、ライタとベイガンバルタは外せないセットです。ピーナッツと胡麻の香ばしさが食欲を掻き立てます。
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
チェックした商品をまとめて購入できます!
食材
ナス 5個 | ||
ピーナッツ 1カップ | ||
白ごま 大さじ2 | ||
玉ねぎ(みじん切り) 1個 | ||
青唐辛子(小口切り) 2本 | ||
タマリンド 5g | ||
にんにく(おろし) 小さじ1 | ||
生姜(おろし) 小さじ1 | ||
黒糖 大さじ1 | ||
水 2カップ | ||
油 大さじ2 | ||
ミント ひとつまみ | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
1/2本 | ![]() | |
小さじ1 | ![]() | |
3粒 | ![]() | |
小さじ1 | ![]() | |
小さじ1 | ![]() | |
小さじ1 | ![]() |
スパイスB
小1 | ![]() | |
小さじ1 | ![]() | |
小さじ2 | ![]() | |
小さじ1 | ![]() |
合計:0 円
作り方
|
1
|
※ナスを好みの大きさに切り、切れ込みを入れ素揚げしておく(分量外の油) ピーナッツと白ごまを大さじ1の油でローストしてミキサーでペーストにしておく(必要であれば水分をたしてもOK)油と水は分量外 |
|---|---|
|
2
|
温めたフライパンに油を加え、スパイスA(を加え香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加え玉ねぎが飴色になるまで炒める。 |
|
3
|
スパイスB、塩を加え炒め合わせ水で伸ばして行く。 |
|
4
|
タマリンド水、ピーナッツペーストを加える。 |
|
5
|
黒糖を加え弱火で15分ほど煮込む(こげないように気をつける) |
|
6
|
素揚げしたナスを入れて5分くらい煮込みます。 |
|
7
|
仕上げにミント、レモン汁を加えて出来上がり。 |
出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
関連レシピ
やさしい味わいのそら豆ダールカレー スパイスレシピ#441
インドの私の田舎ではチャパティと様々なサブジと一緒に食べ終わった後ご飯とダールを一緒…
#クミン(パウダー)
#クミン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#ヒング
#レッドペッパー(パウダー)
完全食かも!トマトとズッキーニのサンバル スパイスレシピ#451
ズッキーニの甘みとトマトの酸味、旨み、スパイスの香ばしさを加えました。 加えてトゥー…
#カシミリチリ(パウダー)
#カレーリーフ
#クミン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#コリアンダー(ホール)
#ターメリック(パウダー)
#トゥールダール
#パプリカ(パウダー)
#ヒング
#フェネグリーク(またはメティ)(ホール)
#ブラックペッパー(パウダー)
#ブラックペッパー(ホール)
#マスタード(ホール)
#レッドペッパー(ホール)
イタリアンっぽい?イカとトマトのカレー スパイスレシピ#420
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はイカと…
#カルダモン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#フェンネル(ホール)
#マスタード(ホール)
#レッドペッパー(パウダー)
#発展のスパイスセット(6種類)
野菜たっぷり!夏野菜と梅干しのカレー スパイスレシピ#452
食欲がない夏でも野菜がたっぷり食べれるようにと考えたレシピです。野菜の種類は色々挑戦…
#ウダドダール
#カレーリーフ
#クミン(ホール)
#コリアンダー(ホール)
#チャナダール(ひよこ豆)
#ヒング
#フェネグリーク(またはメティ)(ホール)
#ブラックペッパー(ホール)
#マスタード(ホール)
#レッドペッパー(ホール)
ナッツとクリームで旨みたっぷりの舞茸チキンコルマ スパイスレシピ#423
インドのデリーから東に500km行くとラクナウという都市があります。そこではナワブと…
#カシア(ホール)
#カシミリチリ(パウダー)
#カルダモン(ホール)
#クミン(パウダー)
#クローブ(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#スペシャルガラムマサラ
#ターメリック(パウダー)
#パプリカ(パウダー)
#ブラックペッパー(ホール)
#メース
#ローリエ
子供と作って食べれる子供ビリヤニ スパイスレシピ#453
スパイスが好きな大人が作って大人が食べるビリヤニ。。。そこから一歩踏み出して、子供と…
#カルダモン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#サフラン
#シナモンスティック
#ターメリック(パウダー)
#バスマティライス
#パプリカ(パウダー)
#ローリエ
超本格で旨い!ラムビリヤニ スパイスレシピ#430
インドではマトン(山羊肉)を使うことが多く、チキンビリヤニと同様に多くの人々に愛され…
#カシア(ホール)
#カシミリチリ(パウダー)
#カルダモン(ホール)
#クミン(パウダー)
#クローブ(パウダー)
#クローブ(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#サフラン
#シナモン(パウダー)
#スペシャルガラムマサラ
#ターメリック(パウダー)
#ブラックペッパー(ホール)
#ローリエ
ハーブ香るシラスと鶏ひき肉のレモンキーマカレー スパイスレシピ#435
作った人が誰もが喜んでくれるレシピです。その時に取れる様々なハーブを加えてぜひ作って…
#カルダモン(パウダー)
#カルダモン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#コリアンダー(ホール)
#ターメリック(パウダー)
#フェンネル(ホール)
#ブラックペッパー(ホール)
#レッドペッパー(パウダー)
バターチキンカレー好きにおすすめ!ホワイトバターチキン スパイスレシピ#431
オールドデリーにアスラムバターチキンという新しいタイプのバターチキンを提供するお店が…
#カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ)
#カルダモン(ホール)
#シナモンスティック
#チャットマサラ30g
#フェンネル(ホール)
#ブラックペッパー(ホール)
#メース
パッキ式で作るカツオのビリヤニ スパイスレシピ#447
パッキ式のビリヤニです。パッキ式とは全ての材料に一度火を通して作るビリヤニのスタイル…
#カシア(ホール)
#カシミリチリ(パウダー)
#カルダモン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#シナモン(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#ブラックペッパー(パウダー)
#ブラックペッパー(ホール)
日本人大好き!出汁キーマカレー スパイスレシピ#454
鰹出汁のうまみとローストしたスパイスの香ばしさを加えた、日本人向けのカレーです。
#カシア(ホール)
#カシミリチリ(パウダー)
#クミン(ホール)
#クローブ(ホール)
#コリアンダー(ホール)
#ターメリック(パウダー)
#トゥールダール
#フェネグリーク(またはメティ)(ホール)
#ブラックペッパー(ホール)
#レッドペッパー(ホール)
インドで定番!スパイスフィッシュフライ スパイスレシピ#437
南インドを代表するメニューのひとつ「フィッシュフライ」。今回は味ですが様々な切り身で…
#カシミリチリ(パウダー)
#カレーリーフ
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#パプリカ(パウダー)
#ブラックペッパー(パウダー)
#マスタード(ホール)
ナッツ香る秋鮭のビリヤニ スパイスレシピ#425
旬の鮭をつかったフィッシュビリヤニです。 最初の準備が少し面倒ですが、なるべく難しく…
#カシア(ホール)
#カシミリチリ(パウダー)
#カルダモン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#パプリカ(パウダー)
#フェンネル(ホール)
#ブラックペッパー(ホール)
#ローリエ
最強の組み合わせ!アボカドシュリンプカレー スパイスレシピ#442
インターネットオブスパイスでも最強の人気を誇るエビとアボカドのレシピです。グレービー…
#カシミリチリ(パウダー)
#カルダモン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#シナモン(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#ブラックペッパー(パウダー)
#ローリエ
日本のカレーっぽい豚肉と根菜のグルテンフリーカレー スパイスレシピ#429
どこか懐かしいけど新しい。見た目は日本のカレーだけど小麦粉ではなく豆の粉でとろみをつ…
#カレーパウダー
#クミン(ホール)
#ヒング
#フェネグリーク(またはメティ)(ホール)
#ベッサン
#マスタード(ホール)
マハラーシュトラフィッシュカレー スパイスレシピ#436
港町ムンバイがあることでも有名な西インドのマハラーシュトラ州。アラビア海に面した地域…
#カシミリチリ(パウダー)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#マスタード(ホール)
マスタード香る秋鮭と春菊のカレー スパイスレシピ#428
マスタードシードの辛味と春菊の苦味がアクセントのレシピです。魚は白身よりも脂が多い鮭…
#カシミリチリ(パウダー)
#カレーリーフ
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#フェンネル(パウダー)
#フェンネル(ホール)
#マスタード(ホール)
酸味と甘味のナスと梅干しのカレー スパイスレシピ#120
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。 今回はナスと…
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#マスタード(ホール)
#レッドペッパー(パウダー)
#応用のスパイスセット(4種類)
野菜をいっぱい食べれる!春野菜のサンバル スパイスレシピ#140
沢山の野菜や豆を一緒に食べられる南インドの定番料理「サンバル」をアレンジしたレシピで…
#カレーリーフ
#クミン(パウダー)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#ブラックペッパー(パウダー)
#プロのスパイスセット(8種類)
#マスタード(ホール)
#レッドペッパー(パウダー)
#レッドペッパー(ホール)
基本のスパイスで作る夏野菜カレー スパイスレシピ#260
夏野菜がたっぷり食べれるカレーです。仕上げのヨーグルトを入れてあっさりとした味わいが…
#クミン(ホール)
#コリアンダー(パウダー)
#ターメリック(パウダー)
#レッドペッパー(パウダー)



















