揚げ茄子がうまい！バガラベイガン（ナスのカレー） スパイスレシピ#351
ベイガンはインドの言葉でナスの事。ご飯はもちろん、プラオ、チャパティやナンなどと相性抜群です。そしてぜひビリヤニと合わせてください。ビリヤニ、ライタとベイガンバルタは外せないセットです。ピーナッツと胡麻の香ばしさが食欲を掻き立てます。
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材料(4人分)
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食材
ナス 5個 | ||
ピーナッツ 1カップ | ||
白ごま 大さじ2 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
青唐辛子（小口切り） 2本 | ||
タマリンド 5g | ||
にんにく（おろし） 小さじ1 | ||
生姜（おろし） 小さじ1 | ||
黒糖 大さじ1 | ||
水 2カップ | ||
油 大さじ2 | ||
ミント ひとつまみ | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
1/2本 |  | |
小さじ1 |  | |
3粒 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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※ナスを好みの大きさに切り、切れ込みを入れ素揚げしておく（分量外の油） ピーナッツと白ごまを大さじ1の油でローストしてミキサーでペーストにしておく（必要であれば水分をたしてもOK）油と水は分量外 |
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2
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温めたフライパンに油を加え、スパイスA（を加え香りが出てきたら玉ねぎ、青唐辛子を加え玉ねぎが飴色になるまで炒める。 |
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3
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スパイスB、塩を加え炒め合わせ水で伸ばして行く。 |
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4
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タマリンド水、ピーナッツペーストを加える。 |
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5
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黒糖を加え弱火で15分ほど煮込む（こげないように気をつける） |
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6
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素揚げしたナスを入れて5分くらい煮込みます。 |
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7
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仕上げにミント、レモン汁を加えて出来上がり。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
