ポークカレー
ポークチャナカレー(豚肉とひよこ豆のカレー) スパイスレシピ#180
ひよこ豆と豚肉の組み合わせ。美味しくて食欲が増すはずです。スパイスに南インドの要素を少し取り入れました。お好みで、仕上げに少しレモン汁を加えても良いですね。
材料(4人分)
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食材
豚肉（一口大） 300g | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
おろしにんにく、生姜 各小さじ1 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
ひよこ豆（3時間〜一晩水につけておく） 200g | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
ココナッツミルク 200ml | ||
水 300ml | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
5粒 |  | |
15枚 |  | |
½本 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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ひよこ豆を一晩水につけておき、食べられる固さまで茹でておく。 |
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2
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温めたフライパンに油をいれ、豚肉を炒め表面に火が入ってきたらとりだしておく。 |
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3
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カレーリーフ以外のスパイスAを加え炒める。 |
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4
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香りがたってきたら、玉ねぎ、カレーリーフ、青唐辛子を加え、全体が薄い飴色になるまで炒める。 |
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5
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にんにく、生姜を加え香りがたってきたらトマトを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒める。 |
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6
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さらにスパイスBと塩を加えます。 |
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7
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豚肉、ひよこ豆を加え炒め合わせ少しずつ水を加えていく。 |
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8
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豚肉に火がしっかりと通ったらココナッツミルクを加える。 |
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9
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最後にパクチーを加え一煮立ちさせる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
